Для тех, кто любит вкусно поесть: кабачки на зиму – необычные рецепты

Источник:

Smaker

Кабачки – это универсальный продукт, из которого можно приготовить множество вкусных блюд. Вы удивитесь, какие необычные закрутки следует сделать из этих овощей на зиму.

Кабачки из карри, в индийском стиле или даже варенье – просто невероятное количество вкусной консервации можно приготовить из этого овоща.

Интересно "Легко!" на кухне, вкусно на столе: готовим быстрые блюда с любимыми наггетсами

Маринованные кабачки с карри на зиму

Время: 30 минут
Порций: 6 банок емкостью 700 миллилитров

Прекрасная вкусность / Фото smaker

Ингредиенты:
– 2 килограмма кабачков;
– около 350 – 400 грамм лука.
Для маринада:
– 1 литр воды;
– 1 стакан уксуса 10%;
– 350 грамм сахара;
– 4 чайные ложки карри;
– 1 столовая ложка соли.
В каждую банку:
– большая щепотка горчицы;
– 2 – 3 зерна душистого перца;
– примерно 4 горошины перца;
– кусочек лаврового листа;
– 1 зубчик чеснока.

Приготовление:

В кастрюлю налейте воду, уксус, сахар, соль, карри и поставьте кастрюлю на газ.
Доведите до кипения и варите около 2 минут. Тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
У вымытого кабачка срежьте концы и нарежьте брусочками.
Заранее ошпарьте банки и крышки, затем в каждую банку добавьте большую щепотку зерен горчицы, 2 – 3 зерна душистого перца, примерно 4 зерна перца, кусочек лаврового листа и порезанный зубчик чеснока.
Кабачки уложите в банку, друг к другу, плотно, чтобы они не двигались.
Сверху выложите лук, залейте рассолом банка, чтобы лук был покрыт.
Тщательно протрите край банки и плотно закрутите крышку.
Готовые банки с консервацией выставьте в кастрюлю, устланную тряпкой, залейте водой примерно на 3/4 высоты банки.
Выставьте кастрюлю на газ и когда вода закипит, убавьте огонь и пастеризуйте примерно 15 – 20 минут, в зависимости от размера банки.
Затем достаньте банки, выставьте вверх дном на ткань, накройте второй салфеткой и оставьте остывать.

Кабачки по-индийски на зиму

Время: 1 час
Порций: 6

Так аппетитно / Фото smaker

Ингредиенты:
– 3 средних и жестких кабачки;
– 1 луковица;
– 1 красный перец;
– 1 перец халапеньо;
– 1,5 чайной ложки соли;
– 300 грамм сахара;
– 350 миллилитров уксуса;
– 1,5 чайной ложки куркумы;
– 2 чайные ложки зерен горчицы;
– 0,5 чайной ложки черного перца;
– 1 щепотка мускатного ореха.

Приготовление:

Кабачки вымойте и нарежьте кусочками примерно 2 – 3 сантиметра, не очищая от кожуры.
Лук очистите и мелко нашинкуйте.
Перец очистить от семян.
Нарежьте кубиками красный перец и очень мелко нашинкуйте халапеньо.
Поместите овощи в большую миску и посыпьте солью.
Перемешайте и поставьте в холодильник на ночь.
Спустя это время слейте воду в сито и переложите все в кастрюлю.
Добавьте остальные специи, уксус и сахар. Доведите до кипения и варите смесь примерно 10 минут.
Переложите индийские кабачки в стерилизованные банки, оставляя примерно 1,5 см свободного места сверху. С помощью ножа удалите пузырьки воздуха.
Плотно закройте банки и поставьте их в большую кастрюлю, устланную чистой тканью. Наполните их водой примерно до половины.
Варите их 15 минут. Выньте и положите вверх дном на стол. Храните консервы в холодном и черном месте.

Варенье из кабачков

Время: 1 час
Порций: 6

Невероятное наслаждение / Фото smaker

Ингредиенты:
– 2,5 килограмма очищенных кабачков;
– 2 лимона;
– 500 грамм сахара;
– пол чайной ложки соли;
– полчайной ложки имбирного порошка;
– 1 чайная ложка куркумы;
– 2 лимонных, персиковых или апельсиновых желе;
– 2 столовые ложки меда.

Приготовление:

Кабачки помойте и очистите от кожуры. При необходимости удалите семена, а мякоть нарежьте кубиками. Также можно натереть кабачок на терке с большими отверстиями, тогда по консистенции варенье будет напоминать мусс.
Кабачки выложите в кастрюлю, посыпьте солью и проварите, пока овощи не станут мягкими.
Затем добавьте сахар, куркуму и имбирь.
Выжмите лимонный сок. Если вы хотите, чтобы варенье было более освежающим, добавьте также тертую цедру лимона.
Варите варенье около 30 минут, затем небольшой струйкой влейте желе и перемешайте, чтобы не было комочков. В конце добавьте мед.
Горячим вареньем наполните банки и плотно закупорьте.
Оставьте вверх дном, чтобы остыло, затем переверните, чтобы крышки всосались внутрь.
Варенье храните в кладовке.