Не только капусту: квасим редис и цветную капусту – узнайте удивительный рецепт

Квашение – это древний метод хранения овощей, основанный на брожении, во время которого образуется кислота, являющаяся консервантом овощной продукции. В этой статье мы поделимся нетипичными рецептами квашения: заквасим хрен, редис и цветную капусту.

Читайте также Питательный перекус – что положить в рюкзак

Квашеная редис с укропом

Редис – овощ который очень хорошо ферментируется. Его можно квасить целиком или сразу тонкими ломтиками, которые идеально подойдут для бутербродов или как дополнение к салатам.

Время: 7 дней
Порций: 2

Удивительный вкус / Фото haps

Ингредиенты:

• 2 – 3 одинаковых по размеру небольших пучков редиса;
• половина пучка укропа;
• 2 – 3 зубчика чеснока;
• несколько зерен черного перца;
• рассол (готовится из расчета 1,5 столовых ложек соли на литр воды).

Приготовление:

1. Редис тщательно вымойте, оборвите листья и корни.
2. На дно банки положите 2 – 3 веточки укропа, затем уложите редис. Добавьте чеснок (2 зубчика в банке или больше, если любите чеснок). Добавляем несколько горошин перца.
3. Приготовьте рассол: холодную кипяченую воду смешайте с солью.
4. Готовую редиску залейте и оставьте при комнатной температуре примерно на 7 дней.
5. Время от времени вы можете открывать банку, не откручивая ее, чтобы дать образующемуся в процессе брожения углекислому газу выйти.

Пряная цветная капуста

Время: 7 – 10 дней
Порций: 2

Удивляем вкусом / Фото przyslijprzepi

Ингредиенты:

• 1 средняя цветная капуста;
• пол свеклы;
• 2 – 3 зубчика чеснока;
• 1 перец чили;
• рассол, приготовленный в такой пропорции: 1 столовая ложка соли на литр воды.

Приготовление:

1. В ошпаренную банку положите свеклу, чеснок, разрезанный пополам перец чили (без семян, если любите блюда средней остроты, с семенами, если любите большую остроту).
2. Залейте овощи рассолом и закройте крышкой.
3. Оставьте при комнатной температуре на 7 – 10 дней.
4. Готовую цветную капусту лучше хранить в холодильнике.