Морковный торт с бананом и карамелью: рецепт от кондитера

Морковный торт с бананом и карамелью

• Время: 24 часа
• Порции: 4 – 6

Читайте также Когда вкусно всем: 3 легких рецепта сытных завтраков для себя и родных

Ингредиенты для бисквита:
– 130 граммов муки;
– 140 граммов сахара;
– ½ чайной ложки молотой корицы;
– 10 граммов разрыхлителя для теста;
– 60 миллилитров апельсинового фреша;
– цедра 1 апельсина;
– 80 миллилитров масла;
– 250 граммов моркови;
– 150 граммов грецких орехов.

Приготовление:

1. Подготовьте круглую форму диаметром 18 сантиметров.

2. Разогрейте духовку до 170 градусов в режиме "конвекция".

3. Смешайте в глубокой емкости мелко натертую морковь, масло, апельсиновый фреш и цедру.

Фото Лизы Глинской

4. Добавьте к ингредиентам муку, разрыхлитель, корицу, сахар и обжаренные и мелко нарезанные грецкие орехи.

5. Тщательно вымешайте тесто для бисквита, переложите его в форму (дно можно покрыть слоем фольги) и отправьте в духовку на 50 минут.

6. Готовый бисквит охладите и, обернув  пищевой пленкой, оставьте на ночь при комнатной температуре.

Сырний крем для торта

Ингредиенты:
– 220 граммов творожной массы;
– 80 граммов сгущенки;
– 80 миллилитров жирных сливок;
– 150 граммов сливочного масла (комнатной температуры).

Приготовление:

1. В мерном стакане смешайте творожную массу, сгущенное молоко и сливки. Тщательно перебейте массу блендером до максимальной однородной консистенции.

Фото Лизы Глинской

2. Добавьте в массу сливочное масло и перемешайте.

3. Переложите крем в кондитерский мешок.

Готовим соленую карамель

Ингредиенты:
– 100 граммов сахара;
– 30 граммов сливочного масла;
– 120 граммов жирных сливок;
– соль – по вашему вкусу.

Приготовление:

1. Высыпьте сахар в сотейник и поставьте на огонь. Прогрейте его до консистенции коричневой карамели и влейте горячие сливки, сливочное масло и соль.

2. Осторожно перемешайте карамель и перебейте блендером.

3. Отправьте карамель в холодильник на несколько часов. Переложите в кондитерский мешок.

Собираем морковный торт с кремом и карамелью

1. Разрежьте бисквит на две равные части. На одну выложите крем, соленую карамель и кусочки банана.

2. Накройте ее второй частью бисквита. Снова выложите слой крема, бананов и полейте карамелью.

3. Отправьте торт в холодильник.

Фото Лизы Глинской

4. Задекорируйте торт кусочками бананов, грецкими орехами и черным шоколадом.

Приятного аппетита!

Текст публикации Лизы Глинской:

Друзья, этому торту хочу уделить особое внимание. Это очень вкусно, как и всё остальное. Кстати, есть идея, сделать подборку рецептов кексов с разными вкусами. Как вам?⁣
⁣
Морковный торт с бананом и карамелью⁣
⁣
Морковный бисквит:⁣
форма d 18 см⁣

• 130 г муки⁣
• 140 г сахара⁣
• 1/2 ч. л. порошка корицы⁣
• 10 г разрыхлителя⁣
• 60 мл апельсинового фреша⁣
• цедра одного апельсина⁣
• 80 мл растительного масла (рафинированного)⁣
• 250 г моркови (натертой на мелкой терке)⁣
• 150 г обжаренного грецкого ореха⁣

170С, с конвекцией – 45 – 50 минут⁣
⁣
Смешать в миске натертую морковь, масло, апельсиновый фреш, цедру. Добавить к ним: муку, порошок корицы, разрыхлитель, сахар и обжаренные дробленые грецкие орехи. Перемешайте. Уложите тесто в форму. Дно можно застелить фольгой. Выпекать в разогретой до 170С духовке (с конвекцией) – 50 минут. Готовый бисквит охладить. Обернуть пищевой пленкой и оставить при комнатной t на ночь. ⁣
⁣
Творожный крем с апельсином:⁣

• 220 г творожной массы (ж – 9%)⁣
• 80 г сгущённого молока⁣
• 80 мл сливок (ж 30 – 35%)⁣
• 150 г сливочного масла (комнатной t)⁣

Смешать в мерном стакане творожную массу, сгущенное молоко и сливки. Пробить погружным блендером до максимально однородной консистенции. ⁣
Добавить взбитое сливочное масло, перемешать. Переложите крем в кондитерский мешок. ⁣
⁣
Соленая карамель:⁣

• 100 г сахара⁣
• 30 г сливочного масла⁣
• 120 мл сливок (ж 30 – 35%)⁣
• соль⁣

⁣Засыпьте сахар в сотейник, нагрейте до состояния темной карамели, добавьте горячие сливки, сливочное масло и соль. Перемешайте. Пробейте погружным блендером. Уберите карамель в холодильник на несколько часов. Переложите в кондитерский мешок. ⁣
⁣
Сборка торта:⁣

• Разрежьте бисквит на две равные части, на одну положите крем, соленую карамель и кусочки банана, накройте сверху второй половиной бисквита. ⁣
• На нее выложите крем, карамель и банан. Уберите торт в холодильник на несколько часов. ⁣
• Задекорируйте морковный торт кусочками банана, карамелью, грецким орехом и черным шоколадом.