Этот соус заменит магазинный кетчуп: острая грузинская аджика – простой рецепт

Источник:

Kwestia smaku

Аджика – это настоящий бриллиант восточной кухни, который придаст остроту и аромат вашим блюдам. Наслаждайтесь этим соусом в сочетании с мясом, рыбой или овощами.

Аджика – это острый соус, который имеет глубокий вкус и аромат, он является характерным блюдом для восточной кухни. Вы легко можете приготовить его дома с помощью нашего простого рецепта.

Не упустите Интересные факты о сосисках и оригинальные блюда с ними, которые стоит попробовать

Рецепт острой аджики

Время: 1,5 часа
Порций: 2 литра

Непревзойденно вкусно / Фото lady kitchen

Ингредиенты:
– 3 килограмма помидоров;
– 1 килограмм красного перца;
– 1 – 2 перца чили;
– 2 луковицы;
– 150 грамм чеснока;
– пол килограмма моркови;
– полкилограмма яблок;
– пол стакана уксуса;
– пол стакана сахара;
– 4 чайные ложки соли;
– четверть стакана оливкового масла;
– специи: по 1 чайной ложке кориандра, полчайной ложки острого перца, молотого черного перца и по желанию шафрана.

Приготовление:

Сначала подготовьте овощи: бланшируйте помидоры (например, опустите их на минуту в кипяток), очистите от кожуры, нарежьте четвертинками, удалите плодоножки и семена.
Мякоть нарежьте кубиками.
Перец разрежьте на 4 четверти, удалите семена, затем нарежьте кубиками.
Очистите перец чили от косточек и мелко нашинкуйте.
Очистите лук, чеснок, морковь и яблоки.
Лук нарежьте кубиками, чеснок нашинкуйте, а морковь натрите на терке с большими отверстиями.
Яблоки нарежьте кусочками и удалите сердцевину.
Уложите все овощи на дно большой кастрюли и, накрыв крышкой, доведите до кипения на сильном огне. Не забудьте регулярно помешивать.
После закипания добавьте добавки: уксус, сахар, соль, оливковое масло и специи.
Перемешайте, накройте крышкой и готовьте около 1 часа. Время от времени помешивайте овощи во время варки.
Измельчите овощи с помощью пестики для картофеля или перемелите их в кухонном комбайне на мелкие кусочки и варите под крышкой еще 1 час на немного меньшем огне, время от времени помешивая.
Снимите крышку и готовьте примерно 1 час, снова периодически помешивая.
Горячий соус разлейте в ошпаренные и сухие банки, закройте чистыми и сухими крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного охлаждения. Храните в амбаре, подвале или кухонном шкафу.

Есть несколько распространенных причин, почему взрываются банки с консервацией – узнайте детали тут.