Ткемали из алычи – настоящий вкус Грузии, который можно приготовить дома

Ткемали – традиционный грузинский соус для мяса, в который входит большое количество алычи и специй. Он очень пряный, ароматный и подходит к шашлыкам, стейкам и другим мясным блюдам.

Читайте также Особые блюда из фрикаделек, которые не останутся на завтра

24 канал подготовил рецепт ткемали из желтой алычи, который вы с легкостью повторите дома.

Рецепт соуса ткемали

• Время: 3 часа
• Порции: 3

Ингредиенты:
– 3 килограмма алычи;
– 9 ложек сахара;
– 400 – 450 граммов воды;
– 18 зубчиков чеснока;
– большой пучок петрушки или кинзы;
– 4,5 чайных ложек соли;
– 4, 5 чайных ложек хмели-сунели;
– 2 – 3 штуки красного острого перца чили.

Приготовление:

• Тщательно моем алычу, отвариваем ее в кастрюле с водой в течение 30 минут до мягкого состояния.
• Перетираем через сито, чтобы избавиться от косточек.
• Перебиваем алычу в блендере до однородного состояния. Отправляем пюре в кастрюлю и варим еще 30 минут до испарения лишней жидкости.
• Добавляем в пюре сахар, соль и хмели-сунели. Перемешиваем и выжимаем до пюре чеснок.
• Нарезаем средними кусками перец чили и отправляем в пюре. Варим массу еще 30 минут.
• Нарезаем зелень и отправляем в алычи. Перебиваем соус блендером до однородной массы.
• Перекладываем соус в чистые и стерилизованные банки, накрываем крышками. На дно большой кастрюли кладем полотенце, заливаем все водой и кладем банки. Стерилизуем ткемали в течение 10 минут.
• Закрываем соус, переворачиваем верх дном и накрываем полотенцем. Охлаждаем банки при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Попытайтесь также приготовить сливовую галету к чаю за рецептом.