Ткемалі з аличі – справжній смак Грузії, який можна приготувати вдома

Ткемалі – традиційний грузинський соус до м'яса, у який входить велика кількість аличі та спецій. Він надзвичайно пряний, ароматний та підходить до шашликів, стейків й інших м'ясних страв.

Читайте також Особливі страви з фрикадельок, які не залишаться на завтра

24 канал підготував рецепт ткемалі з жовтої аличі, який ви з легкістю повторите вдома.

Рецепт соусу ткемалі

• Час: 3 години
• Порції: 3

Інгредієнти:
– 3 кілограми аличі;
– 9 ложок цукру;
– 400 – 450 грамів води;
– 18 зубчиків часнику;
– великий пучок петрушки або кінзи;
– 4,5 чайних ложок солі;
– 4, 5 чайних ложок хмелі-сунелі;
– 2 – 3 штуки червоного гострого перцю чилі.

Приготування:

• Ретельно миємо аличу, далі відварюємо її у каструлі з водою протягом 30 хвилин до м'якого стану.
• Перетираємо через сито, щоб позбутися кісточок.
• Перебиваємо аличу в блендері до однорідного стану. Відправляємо пюре назад в каструлю та варимо ще 30 хвилин до випарування зайвої рідини.
• Додаємо до пюре цукор, сіль та хмелі-сунелі. Перемішуємо і вичавлюємо до пюре часник.
• Нарізаємо середніми шматками перець чилі та відправляємо до пюре. Варимо масу ще 30 хвилин.
• Нарізаємо зелень та відправляємо до аличі.Перебиваємо соус блендером до однорідної маси.
• Перекладаємо соус до чистих і стерилізованих банок, накриваємо кришками. На дно великої каструлі кладемо рушник, заливаємо все водою та кладемо банки. Стерилізуємо ткемалі протягом 10 хвилин.
• Закриваємо соус, перевертаємо верх дном та накриваємо рушником. Охолоджуємо банки при кімнатній температурі.

Смачного!

Сподобався рецепт? Спробуйте також приготувати сливову галету до чаю за рецептом.