Каждый день – новое печенье: рогалики, орешки со сгущенкой, "бананчики", брауни и альфахорес

Выберите печенье себе по вкусу – и давайте готовить вместе с нами! Рецепты Лизы – просто чудо! Десерты по ним всегда получаются будто из магазина.

Читайте также Инвестиция в будущее: МХП заключил соглашение с сетью онлайн-ресторанов Foodz Ukraine

Рецепт брауни с ганашем и малиной

• Время: 8 – 12 часов
• Порции: 8 – 10

Печенье брауни / Фото со страницы Лизы Глинской

Ингредиенты:
– 200 г черного шоколада;
– 50 г сливочного масла;
– 2 яйца;
– 130 г сахара;
– 5 г разрыхлителя;
– 1 г соли.

Для шоколадного ганаша с малиной:
– 250 г молочного шоколада;
– 120 мл жирных сливок от 30 – 33%;
– 100 г пюре малины без косточек;
– 30 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Смешайте муку, соль и разрыхлитель.
2. Растопите шоколад и масло в микроволновой печи или на паровой бане.
3. Смешайте яйца и сахар, но не взбивайте массу.
4. Тонкой струйкой влейте в яичную массу горячий шоколад и сразу перемешайте.
5. Добавьте муку и вымешайте тесто.
6. Разогрейте духовку до 170 градусов. Отсадите печенье брауни на противень с помощью кондитерского шприца.
7. Выпекайте печенье в течение 12 – 15 минут с конвекцией.
8. Для приготовления ганаша прогрейте сливки до пара и влейте их в шоколад. Перемешайте массу.
9. Добавьте малиновое пюре и снова перемешайте.
10. В ганаш добавьте сливочное масло и перебейте его блендером. Накройте слоем пленки "в контакт" и отправьте в холодильник на несколько часов.
11. Через 3 – 4 часа начините ганашем охлажденное печенье и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

⁣Орешки со сгущенкой и ромом

• Время: 8 – 12 часов
• Порции: 8 – 10

Орешки / Фото со страницы Лизы Глинской

Ингредиенты:
– 3 желтка;
– 100 г сахара + ванильный сахар по вашему вкусу;
– 200 г растопленного сливочного масла;
– 1/3 ч. л. соды + 1 ч. л. уксуса или лимонного сока;
– 1/3 ч. л. соли;
– 400 г.

Для начинки:
– 200 г вареной сгущенки;
– 80 г сливочного масла;
– 30 г темного рома на ваш вкус.

Приготовление:

1. Смешайте желтки с сахаром и теплым растопленным сливочным маслом.
2. Добавьте соду с уксусом, муку с солью и вымешайте тесто для орешков.
3. Сформируйте из теста орешки по 5 граммов, ориентировочно размером с грецкий орех.
4. Выпекайте в электроорешнице в течение 2 – 3 минут.
5. Для приготовления начинки для орешков смешайте мягкое сливочное масло и вареную сгущенку, добавьте на ваш вкус ром.
6. С помощью кондитерского мешка начините выпеченные орешки, соедините половинки и отправьте их в холодильник на несколько часов.
7. Орешки готовы.

Приятного аппетита!

Печенье "Бананчики"

• Время: 4 часа
• Порции: 8

Печенье с бананом / Фото со страницы Лизы Глинской

Ингредиенты:
– 100 г сливочного масла;
– 100 г сметаны;
– 200 г муки;
– 20 г сахарной пудры;
– 6 г разрыхлителя;
– ванильный сахар.

Для начинки:
– 2 банана;
– 20 г сахара;
– 10 г сливочного масла.

Приготовление:⁣

1. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло и сметану, чтобы они были комнатной температуры. Выложите эти два ингредиента в чашу кухонного комбайна и взбейте до однородной пышной массы.
2. Добавьте сахарную пудру и снова взбейте массу. 10 – 20 секунд для взбивания будет достаточно.
3. Смешайте муку с разрыхлителем, высыпьте в сметанковую массу и замесите тесто.
4. Готовое тесто заверните в слой пищевой пленки и отправьте в холодильник отдохнуть на 60 минут.
5. Для приготовления банановой начинки почистите бананы от кожуры, нарежьте на кусочки.
6. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и отправьте на огонь на 3 – 4 минуты. Готовую начинку полностью охладите.
7. Разогрейте духовку до 170 градусов.
8. Нарежьте тесто на кусочки толщиной 1 сантиметр. Посыпьте стол мукой, раскатайте кусочки теста в овал и выложите в центр начинку. Сформируйте из теста форму банана с помощью блюдца или круглой формы без дна (смотрите в видео).
9. Выпекайте печенье 25 – 30 минут до золотой корочки.
10. Готовое печенье охладите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Рогалики с повидлом

• Время: 2 часа
• Порции: 20 – 30 штук

Рогалики / Фото со страницы Лизы Глинской

Ингредиенты:
– 100 мл молока;
– 20 г свежих дрожжей;
– 500 г муки;
– 2 г соли;
– 50 г яиц;
– 300 г замороженного сливочного масла;
– 100 г сахара;
– 300 г повидла;
– 50 г сахарной пудры.

Приготовление:

1. Соедините теплые молоко и дрожжи, немного перемешайте и оставьте на 30 – 45 минут в теплом месте.
2. Соедините опару с яйцом и перемешайте.
3. Холодное сливочное масло натрите до муки и перемешайте руками в крошку.
4. Добавьте в крошку опару и замесите тесто.
5. Разделите тесто на небольшие кусочки, каждый из них заверните в слой пищевой пленки и отправьте в холодильник.
6. Разогрейте духовку до 170 градусов с конвекцией.
7. Раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром 20 сантиметров. С обеих сторон присыпьте его сахаром. Нарежьте каждый круг на 8 треугольников.
8. На широкую сторону кожного треугольника выложите повидло и заверните рогалики.
9. Отправьте рогалики в духовку выпекаться на 15 – 20 минут.
10. Готовые рогалики с повидлом посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Печенье альфахорес с вареной сгущенкой и кокосовой стружкой

• Время: 80 минут
• Порции: 20 – 25 штук

Печенье альфахорес / Фото со страницы Лизы Глинской

Ингредиенты:
– 120 г сливочного масла;
– 120 г кукурузного крахмала;
– 130 г муки;
– 40 г желтка;
– 50 г сахара;
– 30 мл молока;
– щепотка соли;
– 6 г разрыхлителя;
– цедра одного апельсина.

Для начинки:
– 300 г вареной сгущенки;
– 20 – 30 г кокосовой стружки.

Приготовление:

1. Для приготовления теста тщательно взбейте сливочное масло, добавьте цедру апельсина, желтки, сахар и горячее молоко. Перемешайте массу до однородной консистенции.
2. Смешайте кукурузный крахмал с разрыхлителем и солью. Соедините с основной массой. Всыпьте муку и замесите тесто.
3. Раскатайте готовое тесто между двумя слоями пергамента толщиной 4 – 5 миллиметров. Отправьте тесто в холодильник на 60 минут.
4. Разогрейте духовку на 175 градусов. Снимите с теста пергамент и с помощью специальной круглой формы сформируйте печенье диаметром 5 сантиметров.
5. Отправьте печенье выпекаться на 10 минут.
6. Охлажденное готовое печенье выложите парами.
7. Переложите сгущенку в кондитерский мешок и отсадите на одну из половинок печенья. Другой накройте его, а бортики присыпьте кокосовой стружкой.

Печенье готово – приятного аппетита!