Вкусны чебуреками вместе с Глинской: рецепты заварного теста и мясной начинки

Украинская кондитерша Елизавета Глинская обожает готовить вкусности для семьи, но одними тортами сытым не будешь. Девушка умела хозяйка, хотя последние три месяца потеряла всякое желание к кулинарии.

Читайте также Извечная классика – макароны с сыром на итальянский лад: рецепт с пармезаном

Вот что она вспомнила:

Первые три недели войны я не готовила… не могла. "Кухня" – это творчество, сказка, а я потеряла все это, у меня отняли это чувство чуда,
– поделилась Лиза.

Кулинарка призналась, что что-то "зашевелилось", когда сын ее мужа, Антон, попросил чебуреков. Девушка с радостью приготовила с мальчиком вкусное блюдо и решила поделиться рецептом с читателями.

Рецепт чебуреков

• Время: 90 минут
• Порции: 6 – 8

Ингредиенты:
– 500 граммов муки;
– 10 граммов соли;
– 250 миллилитров кипятка;
– 30 миллилитров масла;
– 20 миллилитров водки (можно не прибавлять).

Приготовление:

1. Растворите соль в кипятке. В чистую миску высыпьте муку и сделайте ямку в центре. Добавьте масло, водку и влейте кипяток. Перемешайте ингредиенты сначала вилкой, чтобы не обжечь руки, а затем замесите тесто руками.

2. Долго вымешивать не нужно. Сначала тесто с виду не очень однородное – это нормально.

3. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

4. Разомните тесто руками, снова оберните тесто пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

5. Из этого теста можно готовить чебуреки, вареники, хинкали. Его можно положить в холодильник и использовать по желанию в течение 3 дней.

Готовим начинку из говяжьего фарша

Ингредиенты:
– 300 граммов говядины;
– 300 граммов лука;
– 50 миллилитров холодной воды
– 70 граммов свежего сала
– соль и перец по вкусу
– зелень по желанию.

Приготовление:

6. Нарежьте мясо порционными кусочками. Лук почистите от шелухи и нарежьте грубыми кусками.

7. Перекрутите мясо, лук, сало на мясорубке.

8. Влейте немного воды, сдобрите специями и перемешайте. Начинка готова.

9. Возьмите небольшой кусочек теста (в размер с грецкий орех), где-то 60 – 70 граммов, и, хорошо подпиливая мукой, раскатайте максимально круглый пласт.

10. Положите в центр начинку, защипните края пальцами, затем – вилкой или специальным ножом.

11. Жарьте сформированные чебуреки в большом количестве разогретого масла с обеих сторон.

12. Переложите готовые чебуреки на слой бумажного полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.

Приятного тебе аппетита!