Чому не можна промивати квашену капусту: розкриваємо секрети
Джерело:
smakoszeКвашена капуста – це чудовий зимовий салат або незамінний додаток до великої кількості страв. Вона не тільки смачна, а й дуже корисна.
Приготування квашеної капусти – доволі легкий процес, який інколи починається з поради промити її. Цього не потрібно робити у жодному разі, адже є багато кращих рішень.
Не пропустіть На чому краще смажити: думка вченого з харчових продуктів
Забудьте про полоскання квашеної капусти для розсольнику, начинки для вареників, пельменів чи салатів. Пом’якшити смак можна, змішавши її з білокачанною капустою в співвідношенні 2:1.
Найкращі рішення
Замість того, щоб промивати квашену капусту, просто оберіть правильні спеції. Майоран, ялівець або кмин – це прянощі, які чудово підкреслюють смак розсольнику, пом’якшують його кислинку та роблять страву неймовірною.
Для того, щоб відварити квашену капусту, замість звичайної води можна додати маринад від замочування грибів. Якщо ви хочете приготувати салат з квашеної капусти, то в основі має бути м’яка цибуля, посипана цукром.
Чому не можна промивати квашену капусту
Промивання квашеної капусти позбавляє її лактобактерій, необхідних для нормальної роботи травної системи. Харчові цінності, в тому числі вітаміни, також вимиваються. Промивання також позбавляє капусту смаку.
Скільки можна зберігати квашену капусту?
Тривалість зберігання квашеної капусти в банках залежить від температури, при якій вона буде зберігатися. При температурі в діапазоні від 0 до 5 градусів за Цельсієм вона може зберігатися кілька місяців. Однак при температурі в діапазоні 5 – 10 градусів за Цельсієм її варто спожити впродовж місяця.