Правильна котлета по-київськи від переможця "Мастер Шеф. Професіонали" 2 сезону Євгена Грибеника

Талановитий кулінар, переможець кулінарного шоу "Мастер Шеф. Професіонали" 2 сезону та шеф-кухар ресторану Фабіус, що знаходиться в столиці – Євген Грибеник поділився із шанувальниками секретами приготування справжньої, а головне правильно котлети по-київськи.

Секрети правильної котлети по-київськи

1. Розігрійте фритюрницю з олією до 180 градусів.
2. Обирайте для приготування котлети по-київськи куряче філе правильно форми, 180-200 грамів вагою, не пошкоджене та свіже.
3. Розріжте куряче філе поздовж та відбийте молотком, накривши харчовою плівкою, сформувавши овал.
4. З вершкового масла з сіллю та нарізаним кропом сформуйте кульку та викладіть в середину відбитої курячої філейки.
5. Складіть котлету конвертом та заморозьте в морозилці.
6. Запаніруйте котлету в борошні, яйці та панірувальних сухарях.
7. Обсмажте котлету у фритюрі до золотистої скоринки та відправте в духовку на 5-7 хвилин, щоб вона пропеклась всередині. Щоб перевірити її на готовність, Євген Грибеник стверджує, що на поверхні готової котлети по-київськи мають бути прозорі пухирці.
8. Подавайте котлету по-київськи з ніжним картопляним пюре та вершковим маслом. Смачного!

Отож, враховуймо всі поради шеф-кухаря та готуймо з любов'ю!