Талановитий кулінар, переможець кулінарного шоу "Мастер Шеф. Професіонали" 2 сезону та шеф-кухар ресторану Фабіус, що знаходиться в столиці – Євген Грибеник поділився із шанувальниками секретами приготування справжньої, а головне правильно котлети по-київськи.
Секрети правильної котлети по-київськи
- Розігрійте фритюрницю з олією до 180 градусів.
- Обирайте для приготування котлети по-київськи куряче філе правильно форми, 180-200 грамів вагою, не пошкоджене та свіже.
- Розріжте куряче філе поздовж та відбийте молотком, накривши харчовою плівкою, сформувавши овал.
- З вершкового масла з сіллю та нарізаним кропом сформуйте кульку та викладіть в середину відбитої курячої філейки.
- Складіть котлету конвертом та заморозьте в морозилці.
- Запаніруйте котлету в борошні, яйці та панірувальних сухарях.
- Обсмажте котлету у фритюрі до золотистої скоринки та відправте в духовку на 5-7 хвилин, щоб вона пропеклась всередині. Щоб перевірити її на готовність, Євген Грибеник стверджує, що на поверхні готової котлети по-київськи мають бути прозорі пухирці.
- Подавайте котлету по-київськи з ніжним картопляним пюре та вершковим маслом. Смачного!
Отож, враховуймо всі поради шеф-кухаря та готуймо з любов'ю!