Когда захотелось праздника: готовим аранчини из ризотто

28 августа 2022, 16:20

Источник:

smaker

Некоторые блюда радуют нас невероятным вкусом, но требуют времени и усилий для приготовления. Аранчини – одно из них, но когда хочется чего-нибудь праздничного, то следует обратиться именно к этому рецепту.

Аранчини имеет сицилийское происхождение и богатую историю. Эти рисовые шарики прекрасно сочетаются с любым мясным наполнителем, а соус к ним каждый может подобрать по своему вкусу.

Рецепт аранчини с рисом

Время: 1 часа
Порций: 4

Аппетитное сицилийское блюдо / Фото smaker

Ингредиенты:

50 грамм сливочного масла;
половина луковицы;
2 столовые ложки гранулированного чеснока;
1 чайная ложка сушеной петрушки;
200 грамм риса арборио;
75 миллилитров сухого белого вина;
500 миллилитров куриного бульона;
100 грамм тертого сыра Пармезан;
3 столовые ложки свежей измельченной петрушки;
250 грамм моцареллы;
50 грамм пшеничной муки;
2 яйца;
100 грамм панировочных сухарей;
2 чайные ложки сушеной петрушки;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка черного перца;
масло для жарки;
томатный подающий соус.

Приготовление:

В кастрюле растворите 2 столовых ложки сливочного масла. Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок и специи. Жарьте, часто помешивая, около 5 минут. Добавьте рис и перемешивайте все приблизительно 1 минуту.
Добавьте вино в кастрюлю и варите, пока оно не полностью испарится.
Влейте в рис бульон и снова помешивайте до полного впитывания жидкости.
Добавьте к рису пармезан, 2 столовых ложки масла и петрушку. Хорошо перемешайте.
Переложите рисовую массу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Плотно накройте фольгой и поставьте в холодильник до полного охлаждения.
Для аранчини разделите моцареллу на 24 небольших кусочка, рисовую массу также тоже поделите на 24 части.
Возьмите каждый из них в руку и аккуратно сформируйте шарик. Разровняйте и положите внутрь каждой кусочек моцареллы. Склейте шарик и разомните его в руках. Повторите для всех шаров.
В средней кастрюле разогрейте растительное масло примерно до 170 градусов.
Приготовьте кляр. В одну глубокую тарелку насыпьте муку. Яйца разбейте, вылейте во вторую тарелку и хорошо взбейте. В третью тарелку высыпьте панировочные сухари и специи.
Каждый шарик окуните сначала в муку, затем в яйцо, а затем в сухари. Жарить во фритюре около 5 минут, пока корочка не станет золотистой и хрустящей.
Подавайте аранчини с тёплым томатным или соусом.