Pulled Pork: рецепт настоящего американского бургера с рваной свининой от Ярославского

Pulled Pork считают блюдом барбекю, ведь свинину сначала маринуют, далее томят в специальных коптильнях с настоящими дровами, а потом рвут и заправляют соусом. Подают рваную свинину с хрустящими булками и солеными огурцами.

Читайте также Еда спецназначения: зачем нашему организму функциональные продукты

Владимир Ярославский поделился с читателями рецептом вкусного, а главное настоящего американского бургера с рваной свининой. Вы можете приготовить бургеры собственноручно на вечеринку, сытный ужин или на семейные посиделки.

Рецепт бургера с рваной свининой

• Время: 3 часа + от 2 – 10 часов на маринование
• Порции: 3 – 4

Скриншот из видео

Ингредиенты:
 – 900 г свиной лопатки;
 – 1,5 ст. л. сахара;
 – 9 г соли;
 – 1 ст. л. специй "Креольская смесь";
 – 1 ст. л. специй "Барбекю";
 – черный молотый перец;
 – 200 г светлого пива или сидра;
 – 30 мл растительного масла.

1. Нарежьте свинину крупными кусками. Если в свинине есть много лишнего жира – срежьте его и обжарьте на сковородке. Далее на нем можно жарить мясо.
   
   
   Скриншот из видео
    
2. В глубокой миске смешайте специи, сахар, соль и мясо. Тщательно разомните руками мясо, накройте слоем пищевой пленки и оставьте в прохладном месте на несколько часов. Если есть время – оставьте на ночь в холодильнике.
   
   
   Скриншот из видео
    
3.  В сковородке с толстым дном или гусятнице разогрейте масло или жир из мяса. Обжарьте свинину со всех сторон до золотистой корочки.
   
   
   Скриншот из видео
    
4. Залейте свинину пивом и накройте крышкой. Тушите мясо на маленьком огне 2 – 2,5 часа. Кусочки должны распадаться на волокна и быть мягкими. При необходимости можно подлить немного воды в процессе, если сидр или пиво испарится.
   
   
   Скриншот из видео
    
5. Когда мясо полностью готово, откройте крышку, чтобы испарилась лишняя влага — соуса должно быть немного.
6. Переложите его в миску или разомните ложкой сразу в сковородке или гусятнице.

Соус к рваной свинине

Ингредиенты для соуса:
 – 100 г кетчупа;
 – 25 г горчицы в зернах или 5 – 10 г обычной;
 – соус ворчестер на ваш вкус;
 – яблочный уксус на ваш вкус;
 – щепотка соли.

1. Смешайте все ингредиенты для соуса и заправьте им рваную свинину.
   
   
   Скриншот из видео
    
2. Тщательно перемешайте и выложите еще горячую массу на подрумяненную булку.
   
   Скриншот из видео
    
3. Дополнительно к бургеру можно добавить еще маринованные огурцы и красный маринованный лук. Приятного аппетита!