Капоната – итальянская страсть в каждой ложке

3 октября 2023, 17:52

Источник:

В Украине мы называем ее икрой из "синих", во Франции – это рататуй, а вот у итальянцев – капоната. Сытная овощная закуска, точно покорящая не только желудок, но и сердце.

Капоната – овощное рагу из баклажанов, перца, сельдерея и других овощей, которую традиционно готовят на зиму в Италии. Конечно, ее можно есть сразу после приготовления с хрустящим хлебом или на брускете. Вкусно в любом варианте.

Капоната похожа на нашу икру из баклажанов, которую так любят в разных уголках Украины. Но попытайтесь также приготовить итальянский вариант блюда.

Рецепт капоната

Время: 1 час 30 минут

Ингредиенты:
– баклажаны;
– помидоры;
– сладкий перец;
– репчатый лук;
– сельдерей стебель;
– зубчик чеснока;
– соль;
– черный молотый перец;
– листики базилика;
– каперсы;
– семена фенхеля.

Приготовление:

Тщательно моем и очищаем овощи, если нужно. Удаляем семена с перцев, срезаем плодоножки.
Нарезаем все овощи кубиком, кроме томатов: баклажан, лучок, сельдерей (корень или стебель), сладкий перец, зубчик чеснока.
Перемешиваем овощи и поливаем небольшим количеством растительного масла. Отправляем их запечься в разогретую духовку до 200 градусов на 15 – 20 минут.

Далее добавляем измельченные томаты, базилик, немного сахара, каперсы, соль, перец, семена фенхеля. Переводим в сковороду и тушим еще часок на медленном огне.
Переводим в миску и подаем на стол, или закручиваем в банки на зиму.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Попытайтесь также приготовить запеченные томаты на гриле с острой сальсой.