Всемирный день устриц: запеченные устрицы "Рокфеллер" – история и рецепт блюда

Устрицы "Рокфеллер" в классическом варианте подаются на половинках раковин, со шпинатом, сливочным маслом и лимоном или вином. Современный ресторанный концепт допускает подачу не целых устриц, а нарезанных.

Читайте также Мариновать нельзя покупать: что лучше – купить уже подготовленное мясо или замариновать собственноручно

Кроме того, в блюдо часто добавляют нарезанный кубиками бекон.

История устриц "Рокфеллера"

Устрицы "Рокфеллер" впервые были поданы в 1899 году в Новом Орлеане, в ресторане Antoine's. Их приготовил Жюль Альчиаторе, сын основателя Антуана Альчиаторе.

Устрицы / Фото Уикенд

В ресторане не хватало улиток, и повар решил заменить их местными устрицами. Интересно, что рецепт с тех пор не изменился.

Блюдо назвали в честь Джона Д. Рокфеллера – богатейшего в то время американца. Устриц подавали на половинках раковин с зеленым соусом и хлебными крошками.

Рецепт устриц "Рокфеллер"

• Время: 30минут
• Порции: 6 – 8

Устрицы "Рокфеллер" / Фото the daily meal

Ингредиенты:

– 16 устриц;
– 1,5 ст. л. сливочного масла;
– 2 измельченных зубчика чеснока;
– бейби-шпинат;
– 100 мл белого вина;
– 100 г панировочных сухарей;
– 2 ст. л. тертого пармезана;
– соль – по вашему вкус;
– черный молотый перец – по вашему вкусу;
– 1 – 2 капли абсента.

Приготовление:

1. Разогрейте сковородку со сливочным маслом и обжарьте на ней измельченный чеснок.
2. Добавьте бейби-шпинат, вино и тушите 5 – 6 минут.
3. Переложите шпинат в миску и соедините с половиной сухарей и пармезаном. Добавьте специй по своему вкусу и перемешайте.
4. Разогрейте духовку до 180 – 200 градусов.
5. Выложите устрицы на противень, начините шпинатом и посыпьте оставшимися панировочными сухарями.
6. Сбрызните устрицы абсентом и отправьте в духовку на 10 минут.
7. Подавайте блюдо горячим с бокалом белого сухого вина.

Приятного аппетита!