Консервированный кетчуп в домашних условиях: готовим из кабачков и яблок

Кетчуп из кабачков станет отличным заменителем магазинного и имеет очень универсальное применение. Простой рецепт сможет воспроизвести даже новичок в кулинарии.

Читайте Питательный перекус – что положить в рюкзак

Такой кетчуп можно использовать для пиццы, запеканок или бутербродов.

Рецепт кетчупа из кабачков

Время: 4 часа
Порций: 8 банок по 350 милиграмм

Отличный вкус и консистенция / Фото ania gotuje

Ингредиенты:

• 2 килограмма кабачков;
• 4 средние луковицы;
• 2 средних яблока;
• 6 зубчиков чеснока;
• 100 грамм сахара;
• 110 миллилитров спиртового уксуса;
• 25 грамм соли;
• 400 грамм томатной пасты;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 чайная ложка орегано;
• полчайной ложки черного перца.

Приготовление:

1. Яблоки, кабачки, чеснок и лук промойте под проточной холодной водой и обсушите. Для кабачкового кетчупа можно использовать любые яблоки, но не очень кислые и достаточно жесткие.
2. Кабачки очистите и разрежьте вдоль на четвертинки.
3. Лук нарежьте мелкими кусками. Яблоки очистите от кожуры, удалите семечки и также нарежьте их на более маленькие кусочки.
4. Кусочки кабачка, лука и яблока измельчите на мясорубке со специальной насадкой для овощей. Также можно использовать кухонный комбайн с соответствующими дисками. Если у вас есть только обычная терка, кабачки и яблоки натрите на ней, а лук очень мелко нашинкуйте.
5. Натертые овощи (не выжимая сок) выложите в кастрюлю объемом не менее 4 литров.
6. Добавьте соль и сахар. Все перемешайте и доведите до кипения (без крышки).
7. Как только овощи закипят, снизьте мощность конфорки. Варить натертые овощи в течение часа. Каждые несколько минут помешивайте все деревянной ложкой.
8. После часа варки должна получиться довольно густая паста.
9. Теперь добавьте нарезанный на мелкие кусочки чеснок, томатную пасту, паприку, орегано и перец.
10. В самом конце добавьте уксус.
11. Все перемешайте и тушите на слабом огне 20 – 25 минут.
12. Кабачковый кетчуп практически готов. Возьмите ручной блендер и перебейте овощи до образования однородной массы. После смешивания проверьте вкус кетчупа и, если необходимо, добавьте немного соли или перца.
13. Подготовьте чистые и простерилизованные банки и крышки.
14. Еще горячий кабачковый кетчуп разложите по банкам и сразу же закрутите. Оставьте не менее 1 сантиметра свободного места. Переверните банки вверх дном и оставьте на час. Банки можно дополнительно накрыть полотенцем (чтобы они медленнее созревали), но это не обязательно.