Рецепт гречотто – необычного блюда из гречки и сушеных белых грибов

11 октября 2022, 10:36

Источник:

Всем известно, насколько гречка полезна и питательна. Однако уверены, что не все украинцы знают, что из этой крупы можно приготовить необычное блюдо с белыми сушеными грибами – гречотто.

Гречку обычно готовят как гарнир, ведь это быстро, полезно и вкусно. Или, когда каши было многовато на обед или ужин, она становится основой для гречаников. Но на самом деле гречка может смаковать и по-итальянски. Шеф-повар Алекс Якутов предлагает это проверить, приготовив гречотто.

К теме Гастровыходные дома: готовим быстрые блюда из курятины

Для рецепта понадобится гречка, а также сушеные белые грибы.

Гречотто: рецепт блюда

Ингредиенты:

– гречка – 100 граммов
– белые сушеные грибы – 50 граммов
– лук – 0,5 головки среднего размера
– вино белое – 50 граммов
– сливочное масло – 50 граммов
– чеснок – 2 зубчика
– пармезан / украинский козьий или овечий твердый сыр – 50 граммов

Приготовление:

Замочите сушеные грибы в 200 граммах воды комнатной температуры. Оставьте их в сосуде на несколько часов.
Нарежьте мелкими кубиками лук и обжарьте его в сотейнике с чесноком. Если у вас нет сотейника, воспользуйтесь более глубокой сковородой или кастрюлей с толстым дном.
Когда лук станет золотистого цвета, добавьте промытую гречку. Продолжайте обжаривать.
Влейте в крупу с овощами 50 граммов вина. Продолжайте приготовление гречотто, помешивая содержимое сотейника и испаряя жидкость.
Добавьте небольшое количество воды, оставшейся после замачивания грибов. Готовьте блюдо, как ризото: помешивая, испаряйте жидкость, после чего повторяйте процедуру, пока не закончится вода из грибов.
Когда гречка будет на ¾ готова, добавьте мелко изрезанные белые грибы. Испаряйте жидкость.
В конце приготовления блюда добавьте соль и перец по вкусу, а также сливочное масло.
Перед подачей натрите сыр и перемешайте.

Приятного аппетита!