Ни грамма желатина: как сварить настоящий холодец из курицы

Праздничный стол, наполненный любимыми блюдами семьи – один из лучших способов поднять настроение. Для приготовления студня не всегда нужно использовать жирное мясо, тяжелое для желудка. Попробуйте вариант с курицей: для этого возьмите куриные ножки и крылья.

Интересно Как изменилась отрасль гостеприимства в сегодняшних реалиях: вызовы и тенденции

Рецепт студня из курицы

Время: 2 часа
Порций: 4

Вкусный студень из курицы – отличный выбор на праздники / Фото filozofia smaku

Ингредиенты:

• 400 грамм куриных ножек;
• 600 грамм крыльев;
• 1 морковь;
• половина корня петрушки;
• небольшой кусочек сельдерея;
• 5 сантиметров лука-порея;
• 2 лавровых листа;
• 3 горошины душистого перца;
• соль по вкусу;
• сушеный майоран.

Приготовление:

1. В кастрюлю положите вымытые и очищенные ножки и проварите их 1 – 2 минуты в кипятке.
2. Очистите ножки от пленки и выложите в кастрюлю.
3. Добавьте лук-порей, лавровый лист и душистый перец, крылышки.
4. Залейте примерно 1,5 – 1,8 литра холодной воды (вода должна полностью покрыть мясо).
5. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 1 – 1,5 часа.
6. Далее извлеките крылышки щипцами и выложите на доску. Добавьте в бульон чистые овощи (их можно разрезать на 3 – 4 части). Продолжайте варить еще 45 – 60 минут.
7. Приправьте солью и добавьте немного сушеного майорана, растертого в пальцах.
8. Куриное мясо отделите от кожи и костей.
9. В салатники/чашки или специальную посуду для студня выложите мясо, залейте бульоном и поставьте в холодильник до застывания.