Настоящий австрийский штрудель с яблоками: старинный рецепт Габсбургской империи

Австрийская кухня знаменита своим разнообразием и изысканностью, а ее символом является штрудель. Эта удивительная выпечка сохраняет традиции, вкус и атмосферу прошлых времен. Десерт из тонкого теста и разнообразной начинкой – от яблок и орехов до других фруктов.

Интересно Один ингредиент – множество рецептов: как приготовить ароматные осенние супы с фрикадельками.

Кто выпек первый штрудель

Именно венцы прославили эту выпечку с нежным тонким слоем теста и сладкой, терпкой яблочной начинкой. Известная турецкая пахлава, завезенная в Австрию в 1453 году, заложила основу штрудля. Он стал популярен в XVIII веке по всей империи Габсбургов.

Рецепт штрудля с яблоками и орехами

• Время : 2 часа
• Порций : 6

Ингредиенты :
– 250 грамм муки;
– 30 грамм сливочного масла кусочком + 100 граммов растопленного масла;
– 90 миллилитров воды;
– щепотка соли;
– 1 килограмм яблок;
– 100 грамм изюма (можно курагу);
– 50 грамм любых орехов;
– 2 столовые ложки сахара;
– 1 пакетик ванильного сахара;
– 1 – 2 чайные ложки корицы;
– 5 столовых ложек панировочных сухарей;
– сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:

• Муку просейте в миску, добавьте нарезанное кусочками масло, яйцо, воду, соль и быстро замесите тесто.
• Заверните в алюминиевую фольгу и охладите в холодильнике на 1 час.
• Яблоки помойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими ломтиками.
• В большую миску высыпьте орехи, изюм, панировочные сухари, сахар, ванильный сахар и корицу и половину растопленного масла.
• Охлажденное тесто раскатайте в тонкую продолговатую лепешку, смажьте остальными растопленными сливочными маслами.
• Уложите фрукты на один край и очень аккуратно сверните.
• Аккуратно выложите штрудель на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставьте в разогретую духовку.
• Выпекайте 60 минут при 190 градусах до золотистого цвета. Готовый штрудель можно посыпать сахарной пудрой.

Для сезона яблок: как испечь ароматное тарт.