Клубничные моти: японский десерт по рецепту известного шеф-повара

Источник:

Талантливый повар и судья популярного кулинарного шоу "МастерШеф" Эктор Хименес-Браво поделился любимым рецептом японских моти. Вы еще не пробовали такого? Тогда давайте готовить экзотический десерт вместе!

Моти – традиционный десерт японской кухни. Их готовят на заварном тесте из рисовой муки.

Начинять моти можно как мороженым, так и крем-сыром.

Клубничные моти

Время: 40 минут
Порции: 8 – 12 штук

Моти / Скриншот с видео

Ингредиенты:
– 200 г сахарной пудры;
– 200 г воды;
– 100 г рисовой муки;
– 100 г клубники;
– 250 г крем-сыра;
– 50 сахарной пудры для начинки;
– 5 г розмарина.

Приготовление:

Сахарную пудру, воду и рисовую муку смешайте в миске до консистенции однородного теста.
Далее у вас на выбор два варианта приготовления моти. Первый – отправьте тесто на водяную баню и помешивайте его каждые 2 минуты, пока тесто не загустеет и не станет однородным густым куском.

Скриншот с видео

Другой, отправьте тесто в микроволновку и на интервале в 1 минуту помешивайте его, пока не получите нежную текстуру.
Обильно посыпьте столешницу кукурузным крахмалом и выложите тесто.

Скриншот с видео

Тесто будет очень липнуть к рукам, но крахмал поможет вам сформировать моти. Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте на квадраты.
Для начинки смешайте немного клубничного пюре, крем-сыр и сахарную пудру. Добавьте к начинке мелко нарезанный розмарин и перемешайте все ингредиенты.

Скриншот с видео

Чтобы сформировать моти, возьмите квадратик теста и выложите в центр начинку. Сверху выложите клубнику и плотно прижмите края десерта.

Скриншот с видео

Чтобы моти не прилипли ко дну формы, посыпьте ее крахмалом. Такие моти можно сразу пробовать или заморозить. Приятного аппетита!

Скриншот с видео