Секреты засолки красной рыбы

Украинский шеф-повар и ресторатор Владимир Ярославский поделился с читателями проверенным рецепт и с удовольствием научит всех желающих готовить ее дома без лишних трудностей.

Читайте также Звездные гости и известные бренд-шефы: кто стал первым участником нового кулинарного кастинг-шоу

Такую рыбку можно подавать к праздничному столу, или даже добавлять в салаты или готовить японские роллы. Красную слабосоленую рыбу подают как отдельную закуску, выкладывают на бутерброды или тосты.

Как правильно засолить красную рыбу дома

• Время: 1 сутки
• Порции: 1200 граммов

Ингредиенты:
– 1200 граммов красной рыбы;
– 2 столовые ложки морской соли;
– черный молотый перец;
– оливковое масло;
– цедра лайма или лимона;
– 1 столовая ложка сахара;
– 2 столовые ложки крепкого алкоголя.

Приготовление:

• Тщательно моем рыбу, снимаем кожу и удаляем пинцетом косточки.
• Смешиваем соль с сахаром и посыпаем этой смесью рыбу с обеих сторон.
• Полим рыбу оливковым маслом и посыпаем цедрой цитрусовых.
• Добавляем к рыбе черного молотого перца (тимьян, розмарин или любую другую зелень по желанию).
• Полим красную рыбу крепким алкоголем и накрываем пищевой пленкой.
• Отправляем рыбу в холодильник на ночь.
• Готовую рыбу протираем бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу и соль.
• Заворачиваем рыбу снова в пищевую пленку и дайте ей еще настояться до вечера, чтобы она созрела.
• Сохраняйте засоленную красную рыбу в течение недели в холодильнике, плотно заматываем ее в пищевую пленку или держим в контейнере для еды.

Приятного тебе аппетита!