Рецепт идеальной кабачковой икры к гарниру или бутерброду

Кабачковая икра – интересный вариант закуски для всей семьи. Ее можно пробовать сразу же после приготовления, а можно закрыть в банки и оставить на зиму.

Читайте также Празднуем День друзей правильно: почему куриные голени в соусе BBQ станут идеальным выбором

Рецепт кабачковой икры

• Время: 3 часа
• Порции: 2

Ингредиенты:
– 3 килограмма кабачков;
– 50 граммов репчатого лука;
– 250 граммов томатного соуса;
– 250 граммов масла;
– 100 граммов сахара;
– 4 зубчика чеснока;
– 2 ложки соли;
– 1 чайная ложка черного перца;
– 1 ложка 9% уксуса.

Приготовление:

• Банки для кабачковой икры промываем в проточной воде с моющим средством. Стерилизуем в духовке, на пару или в микроволновке. Крышки кипятим в кастрюле с водой 10 – 15 минут.
• Вымытые кабачки очищаем от кожуры и нарезаем на небольшие кубики, выкладываем в большую кастрюлю, добавляем немного воды и ставим тушиться на 40 минут. Если кабачки пожилые необходимо все вырезать семена.
• Лук мелко нарезаем. Разогреваем сковороду с растительным маслом и жарим ее до готовности.
• После 40 минут тушения, сливаем воду из кабачков и добавляем обжаренный лук, томатный соус, соль, специи, выжатый чеснок, растительное масло. Накрываем крышкой и тушим еще 1 час помешивая.
• Перебиваем полученную массу блендером. Возвращаем на плиту, добавляем сахар и уксус и варим еще около 5 минут.
• Выключаем огонь и разливаем горячую кабачковую икру в стерильные банки, закрываем крышками. Переворачиваем верх дном, тщательно укутываем и оставляем на ночь.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Попытайтесь также приготовить картофель по особому методу чистки без ножа.