Райское наслаждение: три рецепта пляцков с кокосом на Пасху

Пляцок с кокосом– идеальные десерты, которые придадут тропическому настроению традиционные пасхальные блюда. Они гарантированно станут украшением вашего праздничного стола.

Интересно Когда гости на пороге: как накрыть стол за 15 минут с "Водным Миром"

Пляцок "Кокосовая Мечта"

Время: 3 часа
Порций: 6

Ингредиенты:
светлый бисквит:
– 4 яйца;
– щепотка соли;
– 4 столовые ложки сахара;
– 4 столовые ложки муки;
шоколадный бисквит:
– 4 яйца;
– щепотка соли;
– 4 столовые ложки сахара;
– 3 столовые ложки муки;
– 1 столовая какао
крем:
– 300 миллилитров молока;
– 70 грамм сахара;
– 30 грамм шоколадного пудинга;
– 150 грамм сливочного масла;
– 100 грамм варенья;
кокосовая начинка:
– 160 миллилитров молока;
– 100 грамм сахара;
– 125 грамм кокосовой стружки;
– 60 грамм изюма;
– 150– 200 миллилитров кофе;
– 20 грамм желатина.

Приготовление:

1. Для светлого бисквита взбейте белки с солью и сахаром до получения густой пены.
2. Добавьте желтки и муку, сбейте еще немного.
3. Выпекайте 30– 35 минут при 180°C в форме 25×35 сантиметров.
4. Шоколадный бисквит приготовьте так же, как светлый бисквит, но добавьте какао в смесь.
5. Для крема сахар растопите в 150 миллилитров молока и доведите до кипения.
6. Пудинг разведите в 150 миллилитров холодного молока и влейте в кипящую молочную смесь.
7. Снова доведите до кипения и варите.– 4 минуты.
8. Масло взбейте до рыхлой консистенции.
9. Постепенно вмешивайте в него охлажденный пудинг, сбивая миксером.
10. Чтобы приготовить кокосовую начинку, желатин растворите в 50 миллилитров холодного кипяченого молока и оставьте на 10 минут.
11. Изюм замочите в теплом кофе на 20 минут.
12. Доведите до кипения остальное молоко с добавлением сахара.
13. Влейте в молоко кокосовую стружку, изюм и растворенный желатин, хорошо перемешайте.
14. Составляем площадку. Шоколадный бисквит смажьте вареньем Разрежьте лепешки светлого и шоколадного бисквита вдоль на две части. Составьте уголок в следующем порядке: светлый бисквит, половина крема– шоколадный бисквит (с вареньем вверх), теплая кокосовая начинка, шоколадный бисквит (вареньем к кокосовой начинке), половина крема, светлый бисквит.
15. Оставьте в холодильнике на 12 часов для застывания.

Пляцок "Звездочка" с кокосом и ананасом

Время: 2,5 часа
Порций: 8

Ингредиенты:
тесто:
– 5 яиц;
– 160 грамм сахара;
– 15 грамм ванильного сахара;
– 190 грамм муки;
– 1 чайная ложка разрыхлителя;
– пол стакана мака (сухого);
для кокосового крема:
– 900 миллилитров молока;
– 250 грамм сахара;
– 1 упаковка ванильного пудинга;
– 80 грамм муки;
– 1 столовая ложка со сливкой крахмала;
– 2 желтка;
– 250 грамм масла;
– 100 грамм кокосовой стружки;
– 1 банка ананаса кольцами;
для сливочного крема:
– 350 миллилитров сливок (от 30%);
– 1 упаковка желе;
– 1 столовая ложка сахарной пудры;
дополнительно:
– 80 грамм кокосовой стружки;
– 1 столовая ложка масла;
– 1 столовая ложка сахара.

Приготовление:

1. Для выпекания бисквита отделите белки от желтков. Взбивайте белки до получения крепкой пены, постепенно добавляя по 1– 2 столовые ложки сахара и ванильного сахара, сбивая хорошо после каждой добавки. Смешайте до состояния густой, блестящей массы.
2. Уменьшите скорость сбивания до минимума и введите желтки по одному.
3. Смешайте муку с разрыхлителем и просейте в яичную массу., добавьте мак и осторожно вмешайте лопаткой.
4. Форму размером 25х35 сантиметра застелить пергаментом, вылейте тесто и выровняйте. Выпекайте бисквит в духовке, разогретой до 180°C, в течение 35 – 40 минут. После выпечки дайте остыть.
5. Для крема перемолите кокосовую стружку в блендере. В одну часть молока (400 миллилитров) добавьте пудинг, мука, крахмал и желтки, хорошо взбейте.
6. В другой части молока растопите сахар, доведите до кипения и влейте взбитую массу. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
7. Снимите с огня, введите измельченную кокосовую стружку и тщательно перемешайте.
8. Накройте крем пищевой пленкой да, чтобы она касалась поверхности, и охладите до комнатной температуры.
9. Мягкое масло взбейте до рыхлой массы, постепенно вмешивайте кокосовый крем до получения однородной массы.
10. Формируем уголок. Извлеките бисквит из формы, снимите пергамент и аккуратно обрежьте верхний тонкий слой. Разделите бисквит на два равных лепешка. Ананасы отцедите от сиропа и нарежьте на меньшие кусочки.
11. К ананасовому сиропу добавьте воду в объем 300 миллилитров. Разложите нижний корж в форму, пропитайте его половиной сиропа.
12. На бисквит равномерно распределите половину кокосового крема, выложите кусочки ананаса, покройте оставшимся кремом. Сверху накройте вторым коржом, нажмите слегка и пропитайте остальным сиропом.
13. На сковороде растопите 1 столовую ложку масла с сахаром до растворения, добавьте кокосовую стружку и обжарьте до золотистого цвета. Пересыпьте стружку в керамическую посуду и оставьте охлаждаться.
14. Что приготовить крем растворите желе в 200 миллилитрах горячей воды и оставьте охлаждаться. Взбейте хорошо охлажденные сливки с сахарной пудрой до кремовой массы.
15. Добавляйте желе, какое еще редкое, но начинает густеть, постепенно к сливкам, не переставая сбивать. Равномерно распределите готовый крем на лепешку, посыпьте охлажденной кокосовой стружкой.
16. Храните в холодильнике 6 – 8 часов.

Пляцок "Баунти"

Время: 3 часа
Порций: 6

Ингредиенты:
черный корж:
– 5 яиц;
– 100 грамм сахара;
– 5 грамм порошка к печенью;
– 20 грамм крахмала;
– 30 грамм какао;
– ванильный порошок;
кокосовый корж;
– 6– 8 яичных белков;
– 300 грамм сахара;
– 200– 300 грамм кокосовой стружки;
крем:
– 6– 8 яичных желтков;
– 200 грамм сахара;
– 600 грамм молока;
– 2 пачки по 40 грамм пудинг или 80 грамм кукурузного крахмала;
– 400 грамм сливочного масла.

Приготовление:

1. Сначала черный корж. Взбейте белки с сахаром до образования стойких пиков. Поочередно вводите желтки. Смешайте другие ингредиенты, а затем аккуратно введите их в белковую массу, используя лопатку. Выпекайте при 180°С, к готовности.
2. Готовим кокосовый корж. Взбейте белки с сахаром до формирования жестких пиков. Добавьте кокосовую стружку и аккуратненько перемешайте лопаткой. Выпекайте при температуре 180°С до готовности.
3. Наконец-то крем. Взбейте желтки с сахаром до однородности. В молоко введите крахмал или пудинг и перемешайте до его растворения. Влейте смесь в желтки, поставьте на огонь и постоянно перемешивайте. Варите до загустения. После полного остывания взбейте с маслом.
4. Собираем торт. На черный корж нанесите слой крема, положите кокосовый корж, снова покройте кремом и накройте вторым черным коржом. Сверху облейте глазурью из шоколада.