Кисло-сладкий соус: рецепт от Ярославского

Кисло-сладкий соус – это вкуснейшее сочетание пикантного перца, с имбирем, а сладких ноток добавляет сахар. Этот соус используют в азиатской кухне. Он отлично дополняет блюда из курятины, свинины и говядины. В нем маринуют и доводят до готовности овощи, также редко, но подают в рыбу.

Читайте также Удобно есть руками: быстрый рецепт куриных голеней в панировке

Владимир Ярославский подробно описал и снял видео, в котором делится проверенным рецептом кисло-сладкого соуса, который пригодится вам на кухне.

Совет! Перед приготовлением соуса не забудьте надеть одноразовые перчатки.

Рецепт кисло-сладкого соуса

• Время: 20 минут
• Порции: 2

Ингредиенты:
– 70 граммов яблочного уксуса;
– 70 граммов воды;
– 70 граммов сахара;
– 1 столовая ложка сеченного перца чили (красного);
– 1 столовая ложка обыкновенного сеченного красного перца;
– 2 столовые ложки чеснока;
– 1 чайная ложка имбиря;
– 1 столовая ложка кукурузного крахмала (20 граммов), растворить в 30 граммах воды;
– 30 граммов кетчупа;
– пару капель соевого соуса;
– 1 столовая ложка белого сухого вина;
– соль.

Приготовление:

• Сахар осторожно топим в сухом сотейнике на высоком огне, пока он не карамелизуется (шеф-повар почти его не помешивает).
• Добавьте воду, далее уксус, немного перемешайте, чтобы карамель разошлась в жидкости. Добавьте мелко нарезанные перцы, чеснок, имбирь, доведите все до кипения и добавьте кукурузный крахмал растворенный в воде. Снова доведите смесь до кипения: она становится более густой и прозрачной. Попробуйте соус и сдобрите солью.

• Далее в более насыщенный вкус влейте несколько капель соевого соуса и кетчупа – они придают полноту вкуса и цвет станет еще более насыщенным.
• Готовый кисло-сладкий соус охладите и используйте в блюдах.

Приятного тебе аппетита!

Можно использовать перцы разных цветов – тогда соус будет не только вкусный, но и радовать глаз красивым цветовым сочетанием.