Безотходное производство
Каким будет 2022 год, пока неизвестно, но в кулинарии уже создали новые тенденции. Одна из них – субпродукты или безотходное производство (повторное использование разнообразных отходов для создания новых блюд). Каждый день шеф-повара придумывают новое применение картофельной кожуре, рыбным головам или обрезкам от фруктов.
Читайте также Когда вкусно всем: 3 легких рецепта сытных завтраков для себя и родных
Вспомним только энергетические батончики из зерна, использованного в производстве пива, или сок из яблок кешью. Все эти продукты помогают сократить количество пищевых отходов, что составляет более миллиарда тонн ежегодно. Не удивили – это уже известный тренд, вы скажете! Да, вторичное использование пищи – не новость, но с развитием технологий в этой области точно появится больше интересных позиций.
Фото Fine Dining Lovers
Шеф-повара на полках магазинов
Если сравнить вид и рекламу товаров сейчас и 3 года назад, то вы заметите, насколько увеличился спрос на шеф-поваров, мелькающих на упаковках товаров. Известность шеф-поваров и доверие к ним сейчас бьют все рекорды. Еще два года назад они и не мечтали продаваться в супермаркетах, но с последствиями пандемии и поисками новых источников доходов вдруг заполняют полки своими новыми продуктами.
Ana Ros сотрудничает с фирмой Tuš / Фото ютубов Ana Roš and Tuš
К примеру, Эктор Хименес-Браво появился на упаковке тортов, пирожных, лаваша, специй, Владимир Ярославский тесно сотрудничает с компанией Метро кэш энд кери.
Бум грибных напитков
Чайный гриб, гериций, чага и рейши – в последние годы популярность на них выросла. Прилавки в магазине со скоростью света заполняются разнообразными напитками, такими как комбуча, лате в банках, кофе, тоники, безалкогольные крафтовые коктейли.
Чайный гриб / Фото Freepik
Они акцентируются на пользе для здоровья, от прокачки умственных способностей до улучшения иммунитета и либидо.