Рецепт дня: львовский сырник – секреты приготовления

Чтобы приготовить действительно вкусный сырник нужно выбирать только лучший домашний творог, сливочное масло жирностью не менее 82,5% и самый качественный шоколад. Добавьте немного любви в процесс приготовления львовского сырника и подавайте его с ароматной чашкой кофе!

Ингредиенты:
– 600 г творога (9%);
– 90 г сливочного масла;
– 100 г сахара;
– 15 г кукурузного крахмала;
– 4 шт. яйца;
– 30 г сметаны;
– 60 г изюма;
– 1 ст. л муки для изюма;
– ½ Цедры лимона;
– ванильный сахар.

1. Тщательно перетрите творог через мелкое сито, чтобы масса была мягкой и однородной.
2. Форму для выпекания 11х20 см смажьте сливочным маслом, дно выстелите пергаментом для выпекания.
3. Изюм замочите на 15-20 минут в теплой воде или оставьте на ночь в апельсиновом или лимонном ликере – это придаст необыкновенный вкус сухофруктам. Выньте изюм из жидкости и обваляйте в муке, чтобы в процессе выпекания сухофрукты не впитывали влагу из сырника.
4. В большой миске смешайте перетертый творог с сахаром, крахмалом, цедрой и тщательно вымешайте все ингредиенты.
5. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно обмякло, добавьте к творожной массе – перемешайте. По одному добавляйте к массе яйца и вымешивайте.
6. Влейте сметану и ванильный сахар или экстракт, еще раз вымешайте. Добавьте изюм – перемешайте.
7. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте сырник в течение 40-50 минут. Чтобы сырник не треснул поместите в духовку еще один противень с теплой водой, для повышения влажности в духовке. Охладите сырник в духовке с немного открытой дверцей.
8. Охлажденный львовский сырник поместите в холодильник на 3-4 часа отдохнуть.

Рецепт львовского сырника

Лучшим декором для львовского сырника является шоколадная глазурь, а чтобы ее приготовить вам нужно всего два ингредиента и минимум времени.

Ингредиенты для глазури:

– 80 г шоколада;
– 50 г сливочного масла.

1. Растопите на паровой бане шоколад.
2. Добавьте сливочного масла и перемешайте до однородности силиконовой лопаткой.
3. Полейте охлажденный сырник шоколадной глазурью и охладите. Приятного аппетита!