Можно ли заготовить цветную капусту на зиму: рецепт, который сможет повторить каждый

4 августа 2022, 20:41

Источник:

beszamel

Цветная капуста – это вкусный и полезный овощ, который обязательно следует включить в свое меню. Существует множество способов, где его можно использовать на кухне, один из них – маринование.

Маринованная цветная капуста остается хрустящей – это идеальное дополнение к мясу на гриле или салатам. Готовить ее следует именно в августе, когда овощ недорог и насыщен вкусом.

Не пропустите Питательный перекус – что положить в рюкзак

Рецепт маринованной цветной капусты

Время: 1,5 часа
Порций: 2

Хрустящая закуска / Фото beszamel

Ингредиенты:

1 цветная капуста весом 600 – 700 грамм;
пол стакана уксуса;
3 стакана воды;
1 чайная ложка соли;
3 чайные ложки сахара;
1 – 2 лавровых листа;
3 – 5 зерен душистого перца.

Приготовление:

Цветную капусту помойте, разделите на небольшие соцветия и бланшируйте в кипятке 2 минуты.
Достаньте из воды шумовкой и разложите в промытые и ошпаренные банки.
Приготовьте рассольник: вскипятите воду со специями, добавьте уксус и доведите до кипения.
Залейте цветную капусту кипящим маринадом и закройте банки.
Пастеризуйте овощи 20 минут.

Как выбрать цветную капусту:

Обращайте внимание на то, качан мясистый, а цвет однородный. Избегайте темных пятен на соцветиях.

Вес идеальной по размеру капусты – 600 – 700 граммов. Большая капуста может быть перезрелой и будет вариться подольше.

Хрустящие соцветия, которые имеет молодая капуста, имеют особый вкус и ускоряют приготовление овоща.