По переписям наших предков: для чего мариновать буряк

Маринованная свекла – это не только очень вкусно, но и полезно. Каждый ингредиент этого блюда можно использовать в дальнейшем: свеклу – в салаты или как дополнение к гарниру, а сок выпить или добавить в красный борщ.

Читайте Питательный перекус – что положить в рюкзак

Рецепт маринованой свеклы

Время: 30 минут + 7 дней
Порция: 1,8 літра

Закуска с историей / Фото ania gotuje

Ингредиенты:

• 2,5 килограмма свеклы;
• 1,5 литра воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 4 лавровых листа;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 чайная ложка душистого перца;
• 2 столовые ложки соли.

Приготовление:

1. Промойте под холодной проточной водой свеклу, очистите ее от кожи. Рекомендуем заранее надеть латексные перчатки, поскольку руки после свекловичного сока трудно отмыть.
2. Нарежьте свеклу толстыми ломтиками и положите в чистые, простерилизованные банки.
3. Добавьте в банки четыре больших лавровых листа, перец и чеснок.
4. В полтора литра кипяченой и охлажденной воды поместите две столовые ложки обыкновенной соли. Воду размешайте, чтобы соль растворилась, и вылейте в банку с ломтиками свеклы. Вода должна полностью покрывать свеклу. Если они торчат из банки, попробуйте немного прижать их ручкой деревянной ложки.
5. Банку накройте сложенной в несколько раз марлей и прикрепите резинкой. Оставить свеклу в темном месте при комнатной температуре. Процесс маринования занимает пять – семь дней.
6. Приблизительно через три дня на поверхности может появиться пена, которую рекомендуем снять ложкой, а затем снова накрыть банку.
7. Маринованная свекла готова к употреблению минимум через пять дней. Через неделю разлейте сок со свеклой в простерилизованные банки.
8. Храните свеклу в темном прохладном месте.