Мясная солянка – блюдо на все случаи жизни

Солянка – это наваристый, сытный, густой суп с разнообразным мясом, оливками и лимоном. Также этот суп называют еще "похмельным", а все из-за его жирности.

Читайте также Экономим свет: 3 готовые идеи для вкусных блюд на скорую руку

Все мы знаем, что в советское время было принято готовить так, чтобы не было свободного места на столе. И потом это доедать еще несколько дней. Изобретательные хозяйки на следующий день после праздника все эти колбасные нарезки нарезали на вкусный суп – солянку.

Рецепт мясной солянки

• Время: 3 часа
• Порции: 5 литров

Ингредиенты:
– 1 килограмм 200 граммов телячьих ребер или курятины;
– 600 граммов колбасы и копченостей;
– 200 граммов квашеных огурцов;
– 100 граммов оливок без косточек;
– 50 граммов каперсов;
– 1 репчатый лук;
– 1 средняя морковь;
– 2 штуки болгарского перца;
– 10 граммов перца чили;
– 5 – 7 зубчиков чеснока;
– 400 граммов томатов в собственном соке;
– черный молотый перец;
– копченая молотая паприка;
– лавровый лист;
– лимон;
– сметана.

Приготовление:

• Залейте мясо холодной водой, дайте закипеть и слейте воду. Промойте мясо и снова залейте чистой водой. Доведите его до кипения второй раз и варите больше часа.
• Лук нарежьте кубиком, морковь натрите на мелкую терку. Болгарские перцы очистите, нашинкуйте и поместите в блендер. К перцам добавьте чеснок, помидоры, перец чили. Перебейте их в соус. Если у вас дома есть хорошая домашняя аджика, то этот пункт можно пропустить и просто взять аджику.

Мясная солянка / Фото из личного архива Валентины Саенко

• Все колбасы нарежьте кубиками. Можно выбрать охотничьи сосиски, салями, копченую курицу, бастурму.
• Лук обжарьте с морковью, через несколько минут добавьте копченое мясо. Тщательно обжарьте все 5 минут. Затем добавьте порезанные кубиками соленые огурцы. Жарьте еще 2 – 3 минуты и залейте томатным соусом.
• Если вы выбрали для солянки не ребра, достаньте мясо и тоже нарежьте кубиком. Отправьте его обратно в бульон. Далее к бульону добавьте зажарку. Следом нарезаны оливки и каперсы.
• Солянку не нужно солить, достаточно добавить рассол из огурцов и каперсов. Докажите суп по вкусу и высыпьте копченую паприку.

Мясная солянка / Фото из личного архива Валентины Саенко

• Подайте солянку к столу со сметаной и ломтиком лимона.

Приятного тебе аппетита!