Культовые блюда Испании: невероятная эскаливада из баклажанов и сладкого перца

1 ноября 2021, 21:24

Источник:

Нappy foodie

Есть в Испании особый регион – Каталония. Он известен памятниками старины, взрывным нравом местных жителей и невероятной кухней. Каталонцы просто обожают эскаливаду – запеченные на гриле овощи. Впрочем, часто это блюдо готовят и в большой сковороде.

Для эскаливады каталонские хозяйки нарезают овощи произвольным образом, перемешивают с капелькой оливкового масла в керамической емкости и запекают.

Актуально Полезное осеннее меню: топ-3 блюда, которые следует добавить в рацион

Овощи становятся мягкими, но при этом сохраняют форму. Блюдо получается очень аппетитное и красивое!

Рецепт эскаливады

Время: 1 час
Порций: 2

Аппетитное блюдо Средиземноморья / Фото Нappy foodie

Ингредиенты:

1 большой баклажан;
3 сладких перца, желательно разного цвета;
2 головки чеснока;
4 кабачка;
1 луковица фенхеля;
2 луковицы;
3 – 4 помидора;
сахар;
соль, свежемолотый перец – по вашему вкусу;
60 миллилитров оливкового масла;
несколько капель винного уксуса;
2 столовые ложки нарезанной петрушки.

Приготовление:

Нагрейте духовку до 180 градусов.
В зависимости от размера разрежьте баклажан пополам или 4 одинаковые части. Сладкий перец разрежьте на 4 одинаковые части.
Выложите перец и баклажаны на противень.
Разделите головку чеснока на зубки, 2 из них оставьте, а остальные положите неочищенными в противень с овощами.
Кабачок также разделите на равные части.
Срежьте плодоножки, зеленые побеги из фенхеля и разрежьте луковицу вдоль 4 части.
Добавьте в сковороду кабачок, фенхель, лук и нарезанные на средние кубики помидоры.
Посыпать овощи сахаром и приправить солью и перцем. Полейте маслом и уксусом.
Тщательно и щепетильно перемешайте овощи.
Поместите в духовку на 40 минут, периодически осторожно помешивая. Главное – не перемешивать слишком часто, чтобы куски не потеряли форму и не выделили излишне сока. Каждый кусок должен сохранить свою форму и потрясающий вкус.
Когда овощи станут мягкими, переложите их в красивую посуду.
Очистите и измельчите 2 зубчика чеснока и посыпьте им и петрушкой овощи.
Чтобы блюдо выглядело хорошо на этом этапе, его не следует перемешивать.
Подавайте блюдо горячей или комнатной температуры.

Такие овощи прекрасно подойдут к жареному мясу или рыбе. Смешивайте их с макаронами или просто ешьте с запеченным в тостере хлебом. Остатки овощей можно использовать для яичницы, омлета или использовать в качестве начинки для пиццы.