В документе новой школьной реформы содержится информация о распределении белков, жиров и углеводов, которые должны содержать блюда, предлагаемые школьникам в течение дня.
Читайте также Во главе с Евгением Клопотенко: МОН анонсировало проект по подготовке поваров и кондитеров
Уменьшение сахара в рационе школьников – первое, над чем работают специалисты. Так как содержание сахаров в пищевых продуктах ограничивается на уровне не более 10 граммов на 100 граммов продукта.
Среди других изменений в нормы, которые заработают с 1 сентября 2021 года, следующие:
- количество сахара уменьшится в 2 – 2,5 раза – до 7,5 г на один прием пищи;
- количество фруктов увеличится до 100 г на один прием пищи;
- количество хлеба на 1 прием пищи уменьшится с 60 – 80 г до 30 – 50 г;
- количество мяса увеличится так, чтобы в течение пятидневной рабочей недели при одноразовом питании обеспечить две порции мяса по 70 г, 100 г или 120 г каждая, в зависимости от возраста детей;
- количество молочных продуктов увеличится, при формировании меню новыми нормами предусмотрена одна порция молока или молочных продуктов ежедневно, а именно: 200 мл молока или 125 мл йогурта, или кефира, или 125 г кисломолочного сыра, или 75 г мягкого сыра, или 15 г сыра твердого, или 25 г сметаны на выбор.
- важным элементом обеспечения всех школьников здоровой и безопасной пищей является учет особых диетических потребностей соискателей образования. Так, в зависимости от этих потребностей детей должны обязательно информировать о тех пищевых элементах в составе блюд, которые могут вызвать ухудшение состояния здоровья или аллергическую реакцию.
В учреждениях общего среднего образования для учащихся всех классов независимо от учебной смены должно быть организовано по меньшей мере одноразовое горячее питание в соответствии с нормами.