Варка лесных грибов – обязательный этап для многих рецептов. Казалось, с этим никогда ни у кого не возникало проблем, но часто идут споры, какой должна быть вода – соленой или пресной. Попробуем разобраться, какой точки зрения следует придерживаться для лучшего результата.
Читайте также Рыбные нагетсы для всей семьи: подойдут к постному столу
Солить или не солить воду для грибов
Каким бы простым ни выглядел процесс приготовления грибов, в нем много нюансов, на которые обязательно нужно обращать внимание. Лесные грибы – очень капризный продукт, поэтому здесь значение имеет абсолютно все.
Настоящий подарок для кулинаров / Фото Pixabay
Что бы вы ни слышали от других хозяек, грибы обязательно нужно варить в немного подсоленной воде. Кое-кто солит грибы в конце варки, но это не очень правильно.
Также следует помнить, что класть грибы нужно только в холодную воду, закипать она должна уже в процессе приготовления. Если вы хотите замариновать или заморозить грибы, они должны быть уже отваренными.
Дело в том, что хитин, содержащийся в грибах, – довольно крепкий орешек для нашего желудка. Не стоит его лишний раз нагружать, тем более что для варки грибов нужно совсем немного времени и усилий.