Как приготовить пардулас: десерт на Пасху от Марко Черветти

Источник:

Известный шеф-повар Марко Черветти поделился с поклонниками рецептом десерта, который готовят в Италии на Пасху. Детали – читайте в материале.

Пардулас – выпечка в форме солнца, которую выпекают на праздник в Сардинии. Десерт готовят с добавлением рикотты или творога, цедры и используют муку из твердых сортов пшеницы. Перед подачей украшают сахарной пудрой.

Как приготовить пардулас

Ингредиенты:
– домашний творог;
– 30 граммов оливкового масла;
– 370 граммов муки (семола);
– 100 граммов воды;
– сахар;
– 1 лимон (цедра);
– 1 апельсин (цедра);
– 3 желтка;
– молоко 2,5-3,2%;
– сахарная пудра.

В миске смешайте 300 граммов муки с оливковым маслом, добавьте воду. Замесите тесто. Оставьте на 15-20 минут.
Лимон, апельсин помойте, натрите на крупной терке цедру.
Творог пропустите через сито.
Для приготовления начинки 70 граммов муки пропустите через сито, выложите в миску, добавьте сахар, творог, 2 желтка, цедру, перемешайте.
Тесто разделите на части, раскатайте тесто, с помощью кольца, сформируйте кружочки, в середину выложите начинку, закрепите края.
В миске смешайте до однородной консистенции молоко с одним желтком.
Противень застелите пергаментом, выложите пирожные, смажьте взбитым желтком с молоком.
Разогрейте духовку до температуры 150 градусов, отправьте запекаться в течение 40-45 минут.
Выложите на тарелку, задекорируйте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Как приготовить пардулас – рецепт от Маркко Черветти в видео: