Пармиджана ди меланзане: баклажаны с пармезаном и моцареллой по рецепту Тани Литвиновой

18 августа 2021, 15:08

Источник:

Это блюдо станет отличной закуской на праздничном столе или даже заменит собой целый ужин! Баклажаны по-итальянски – очень сытные, поэтому их подают с легким салатом или с бокалом белого вина.

Parmigiana di melanzane – классика итальянской кухни: обжаренные баклажаны, моцарелла и пармезан... От одних слов уже слюнки текут! Перед запеканием блюдо обильно прослаивают помидорным соусом.

Баклажаны по-итальянски по рецепту Тани Литвиновой не требуют ни много времени, ни особых кулинарных умений. А чтобы лакомиться летним блюдом зимой, заготовьте баклажаны заранее: нарежьте их тонкими полосками, посолите, обжарьте на сковороде с маслом, переложите охлажденными в пищевые контейнеры и отправьте в морозилку.

Баклажаны по-итальянски – с пармезаном и моцареллой

Время: 30 – 45 минут
Порции: 4 – 6

Пармиджана ди меланзане / Скриншот с видео Тани Литвиной

Ингредиенты:
– 700 г очищенных баклажанов;
– 1 кг помидоров;
– 3 зубчика чеснока;
– 1 ст. л. сахара,
– 1 ч. л. соли;
– 1 ч. л. орегано;
– ½ ч. л. черного молотого перца
– 3 веточки базилика;
– 300 г сыра моцарелла;
– 50 г сыра пармезан.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 градусов.
Нарежьте баклажаны тонкими полосками, посолите и обжарьте на сковороде с обеих сторон.
Выложите готовые баклажаны на тарелку покрытую бумажным полотенцем, чтобы впитать лишний жир из овощей.
Для приготовления соуса нарежьте помидоры четвертинками, переложите в чашу блендера и измельчите в пюре.

Приготовление пармиджана ди меланзане / Скриншот с видео Тани Литвиновой

В кастрюлю налейте 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте раздавленый лезвием ножа чеснок. Перелейте пюре помидоров и перемешайте.
Добавьте к соусу сахар, соль, черный молотый перец, базилик и перемешайте. Варите соус 10 минут до загущения.

Приготовление пармиджана ди меланзане / Скриншот с видео Тани Литвиной

Выложите на дно стеклянной или керамической формы слой баклажанов, полейте сверху помидорным соусом.
Натрите моцареллу и снова выложите слой баклажанов. Чередуйте ингредиенты в таком порядке, пока не заполните всю форму.

Приготовление пармиджана ди меланзане / Скриншот с видео Тани Литвиной

Отправьте блюдо в духовку и запекайте в течение 30 минут.

Приготовление пармиджана ди меланзане / Скриншот с видео Тани Литвиной

Готовые баклажаны немного охладите, разложите на тарелки, посыпьте пармезаном и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Баклажаны по-итальянски за 30 минут – видео:

Автор: Богданна Рибак