Все хозяйки совершают эту ошибку: почему огурцы мутнеют в банке – как этого избежать

Общая причина помутнения огурцов при закатке всегда одна – в рассоле начинаются процессы брожения. Поэтому меняют вкус и портятся сами плоды, сдуваются крышки банок с заготовками.

Интересно Бургер и не только: что можно приготовить из говяжьей котлеты

При правильной засолке и консервировании огурцы в банках не должны бродить. Если они стали мутными, обычно это означает, что были допущены ошибки.

Хрустящие огурцы – это так вкусно / Фото unsplash

Почему огурцы в банке помутнели сразу после закрытия

Важно знать, что мутнеть могут не только огурцы, которые месяцы лежали в банке и начали портиться. Иногда раствор становится непрозрачным практически сразу после закатывания.

Почему испортились маринованные огурцы

Помимо плохо вымытых и не до конца простерилизованных банок есть следующие моменты:

• нарушение рецептуры – неправильные пропорции или пропуск какого-либо процесса, использование некачественных или неподходящих ингредиентов, например использование вместо уксуса или лимонной кислоты;
• незамеченные повреждения банки или крышки.

Важно брать только свежие ингредиенты, не нарушать их пропорции и не заменять другими, казалось бы, схожими по действию ингредиентами.

Засолка огурцов: самые распространенные причины мутного рассола

Засолка кажется очень простой процедурой, но даже после нее банки с огурцами часто мутнеют и взрываются. Это объясняется следующими причинами:

• употребление неправильных огурцов – не все сорта можно солить, мариновать и консервировать, салатные виды не подходят для маринования и быстро мутнеют;
• использование непригодной соли – следует использовать только универсальную пищевую соль, в данном случае не годится йодированная и морская.

Как и в других случаях, при засолке овощи мутнеют из-за попадания грязи в заготовку или плохо простерилизованную тару.