Подсластим холодную погоду: лимонный кекс от Евгения Клопотенко

18 февраля 2022, 11:34

Источник:

Зима не торопится сдавать свои позиции. Впрочем, горячий кофе с ароматным лимонным кексом сделают последние зимние дни светлее и теплее. Будем ждать весну со вкусом!

Лимонный кекс – отличный выбор, когда нужно приготовить что-то вкусненькое из недорогих ингредиентов и без особого труда. Этот домашний десерт никогда не приедается!

Интересно Нарезать не нужно: 5 простых блюд из рубленого куриного филе для всей семьи

Тем более что его можно готовить каждый раз чуточку иначе: поливать глазурью или шоколадом, а то и просто присыпать сахарной пудрой.

Рецепт лимонного кекса от Евгения Клопотенко

Время: 1 час 10 хвилин

Порций: 6

Лимонное наслаждение / Фото Pixabay

Ингредиенты

250 грамм муки + еще немного для "французской рубашки";
1 чайная ложка разрыхлителя;
цедра 2 лимонов и сок половины лимона;
полчайной ложки соли;
100 грамм сливочного масла (82,5%) и 20 грамм для смазывания формы;
150 грамм сахара;
2 яйца;
1 чайная ложка ванильного сахара;
125 грамм сметаны (20%).

Пригототвление

Включаем духовку на 180 градусов и оставляем разогреваться.
Достаем сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Натираем цедру лимонов.
В миску кладем масло, добавляем 150 грамм сахара, цедру лимонов и соль. Взбиваем до состояния крема.
Добавляем яйца, сметану и продолжаем взбивать. В процессе добавляем сок лимона.
Добавляем муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Взбиваем до однородности на средних оборотах.
Делаем "французскую рубашку": смазываем дно и бока формы маслом, а затем немного присыпаем мукой.
Перекладываем массу в форму для кекса.
Выпекаем кекс 45 минут. После этого еще 30 минут не открываем дверцу духовки, чтобы тесто не осело из-за перепада температур. Затем кекс должен остыть в форме.

Приятного аппетита!