Классический Наполеон, который вы ели в детстве: пошаговый рецепт

Наполеон – известный торт, который готовят из листового теста, чаще всего используют заварной или масляный крем. Это лакомство известно на весь мир, просто под разными названиями.

Интересно Невероятно вкусные: 3 рецепта бургеров на мангале, которые могут заменить шашлык

В США – Napoleon slice, в Великобритании – vanilla slice или cream slice, во Франции и Италии – мильфей. В зависимости от региона отличаются и способы его приготовления. Мы же приготовим торт по классическому рецепту.

Рецепт классического торта Наполеон

Время: 4 часа
Порций: 6

Вкус детства / Фото pexels

Приготовление:

• Чтобы тесто получилось легкое и воздушное, необходимо сначала просеять муку (первого сорта).
• Сливочное масло извлеките из холодильника (оно обязательно должно быть холодным) и натрите на грубой терке.
• Соедините муку с маслом, тщательно перемешайте и отложите
• В другой емкости смешайте сметану, яйцо и соду.
• Добавьте полученную массу в муку и замесите тесто, которое не прилипает к рукам.
• Из полученного теста должно получиться 11 шариков (заготовки для коржей).
• Оберните каждую в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 2 часа.
• Затем достаньте из холодильника (для поддержания одинаковой температуры каждого коржа доставайте каждую заготовку поочередно).
• Раскатайте тесто в тонкий пласт, диаметр примерно 22 сантиметра. Лишнее тесто срежьте и отложите.
• Разогрейте духовку до 180 градусов.
• Выпекайте лепешку 5 – 6 минут.
• Так же сформируйте и остальные лепешки для торта.
• Из обрезанных кусочков теста сформируйте лепешку произвольной формы и так запеките. Со временем это будет декор для торта.
• Для крема прогрейте молоко до пара.
• Яйца с сахаром взбейте в пену в отдельной миске. Добавьте в яичную массу муку и крахмал – снова перемешайте до однородной консистенции.
• 1/3 молока влейте в смесь из яиц и муки, перемешайте и снова добавьте к остальному молоку в кастрюле и снова поставьте на слабый огонь.
• Крем для торта постоянно помешивайте и дайте закипеть.
• После 30 секунд кипения снимите крем с огня.
• Перелейте крем в миску, добавьте ванильный сахар, холодные кубики сливочного масла и перемешайте его до однородности.
• Для того чтобы собрать торт, выложите первый корж и смажьте его 3 столовыми ложками крема, выложите на него следующий корж. Снова смажьте кремом и выложите следующий лепешку. Таким образом сформируйте торт из 10 лепешек, промазанных кремом.
• Корж из остатков теста измельчите в крошку и посыпьте торт: сверху и по бокам.
• По желанию торт Наполеон можно декорировать сезонными фруктами, например клубникой.
• Готовый торт должен настояться несколько часов при комнатной температуре. Перед подачей его лучше на 5 – 6 часов поместить в холодильник.