Секрет настоящих дерунов: готовим вместе с Ярославским
Источник:
инстаграмм Владимира ЯрославскогоДаже если вы не слишком любите картошку, это блюдо из него обожают точно все без исключения. Да, речь идет именно о дерунах – хрустящих, горячих плетенках из тертого картофеля, которые бережно обжаривают в большом количестве масла.
В ресторанах их подают вместе с ломтиками красной рыбы, салатом или изысканным соусом, а дома мы привыкли есть со сметаной.
Читайте также Куриные голени – идеальный выбор на каждый день
Одним из самых популярных блюд из картофеля (после вареников) являются украинские деруны, или как их называют наши бабушки – плетки или тертюхи. У каждой хозяйки есть свой собственный рецепт дерунов и у каждой он разный. Кто натирает картошку на мелкой терке, а кто на грубой. В чем секрет дерунов украинского шеф-повара Владимира Ярославского? В технике приготовления и подготовки ингредиентов.
Рецепт дерунов
- Время: 45 минут
- Порции: 2 – 4
– 480 граммов очищенного картофеля;
– 90 граммов очищенного лука;
– 1 сырое куриное яйцо;
– 60 граммов сметаны;
– 60 – 70 граммов пшеничной муки;
– соль;
– масло.
Приготовление:
- Картофель можно натереть на мелкой терке или измельчить с помощью кутера или блендера в мелкую текстуру. Относительно репчатого лука – также используйте блендер, чтобы он приобрел консистенцию пюре.
- В большой миске смешайте вместе все ингредиенты: картофель, лук, соль, сметану, просеянную муку.
- Разогрейте сковороду на среднем или малом огне вместе с маслом и обжаривайте драники с обеих сторон до готовности.
Не волнуйтесь, если тесто редкое, зачерпывайте ложкой все и жарьте на среднем огне тоненькие драники, по бокам до румяной корочки,
– добавил Владимир Ярославский.
- Подавайте драники к столу горячим вместе со сметаной или другим любимым соусом. А если у вас осталось несколько дерунов со вчера – запеките их в горшках вместе с кусочками свинины и лука.
Приятного тебе аппетита!