Домашний кетчуп из слив: рецепт Владимира Ярославского

Кетчуп – мегапопулярный томатный соус. Без него трудно представить жареную картошку, куриные наггетсы, а тем более шашлыки.

Читайте также Обед в офис за 30 минут: французский сэндвич, яйца по-шотландски, куриные стрипсы с тыквой

Владимир Ярославский приготовил кетчуп из слив, помидоров и ароматных специй. Сливы загустили соус без крахмала и придали ему особый вкус.

Рецепт кетчупа из слив

• Время: 60 минут
• Порции: 2

Домашний кетчуп из слив / Фото Владимира Ярославского

Ингредиенты:
– 700 г очищенных слив (сорт "венгерка");
– 200 г красных помидоров;
– 3 зубчика чеснока;
– 70 г сахара;
– 3 ст. л. яблочного уксуса;
– соль;
– 50 г воды;
– розмарин;
– тимьян;
– 1 большая палочка корицы;
– 15 бутонов гвоздики;
– молотый имбирь;
– черный и душистый перцы;
– молотая паприка.

Приготовление:

1. Удалите косточки из слив. Переложите мякоть в сотейник.
2. Нарежьте помидоры кусочками и добавьте к сливам.

Продукты для кетчупа / Фото со страницы шеф-повара

3. Очистите зубчики чеснока от шелухи и отправьте их в сотейник. Посыпьте все сахаром, солью, розмарином и тимьяном, влейте уксус, воду и положите палочку корицы.

Продукты для кетчупа / Фото со страницы шеф-повара

4. Доведите ингредиенты в сотейнике до кипения на среднем огне. Тушите около 45 минут на медленном огне.
5. Будьте бдительны со сливами. Помешивайте соус, чтобы кожура слив не подгорела.

Приготовление кетчупа / Фото со страницы шеф-повара

6. Когда все сварилось, испарилось, уменьшилось почти вдвое, выньте корицу и травы. Перебейте смесь блендером в однородную массу.
7. Обязательно перетрите соус через мелкое сито.

Домашний кетчуп / Фото со страницы шеф-повара

8. Добавьте остальные специи к кетчупу.
9. Еще раз прогрейте соус 5 – 10 минут на умеренном огне. Если хотите, чтобы не было остатков гвоздики, – пропустите сразу же через сито. 
10. Домашний кетчуп из слив готов.

Приятного аппетита!