Домашний кетчуп на зиму: консервация из помидоров не первой свежести

Кетчуп – самый известный томатный соус в мире, он очень универсален и его можно использовать во многих рецептах. Очевидно, что самый лучший способ наслаждаться им вместе с картофелем фри или сочным мясом.

Читайте также Ужин за 20 минут: рецепт куриного шницеля с картофельным пюре

Рецепт домашнего кетчупа

Время: 4 часа
Порций: 14 банок по 330 миллилитров

Особенное дополнение / Фото unsplash

Ингредиенты:

• 10 килограмм сладких помидоров;
• 1,5 килограмма лука;
• 15 зерен душистого перца;
• 8 лавровых листьев;
• 4 гвоздики;
• 1 столовая ложка молотого перца;
• 3 столовых ложки каменной соли;
• 1 столовая ложка молотой корицы;
• 0,5 стакана яблочного уксуса;
• 4 столовые ложки сахара.

Приготовление:

1. Помойте помидоры, удалите плодоножки и испорченные частицы помидоров.
2. Разрежьте помидоры и перемолите на домашнем комбайне или ручной мясорубке.
3. Добавьте в помидорную массу все специи и начните готовить.
4. Накройте крышкой до кипения. После закипания снимите крышку и проварите их еще 1,5 часа, пока из них не выпарится вода.
5. Перемешивайте примерно каждые полчаса. В зависимости от сочности помидоров и желаемой консистенции кетчупа, такой соус можно варить до 7 часов. Чем дольше варить помидоры, тем гуще будет кетчуп.
6. Когда помидоры загустеют, добавьте очищенный и нарезанный на мелкие кубики лук и проварите вместе с помидорами еще 1 час.
7. По желанию пропустите кетчуп через сито, но если хотите сохранить неоднородную консистенцию, можно пропустить этот этап.
8. Разлейте соус в простерилизованные банки и плотно закрутите.