Согласно семейным традициям: рецепт кулича на желтках

Существует много рецептов куличей на Пасху: итальянская колумба, ароматный крафин, кулич на желтках, с холодным маслом или другие. Но самые вкусные всегда те, которые готовят каждый год по старинному рецепту бабушки или мамы.

Читайте также Когда гости на пороге: 3 варианта блюд из курочки для крупных компаний

Начинками для кулича могут быть обычные изюм или другие любимые сухофрукты: чернослив, курага, ананасы, папая. Также вкусно будет с шоколадными дропсами.

Рецепт пасхи на Пасху

• Время: 6 часов
• Порции: 3 штуки по 450 граммов

Ингредиенты для опары:
– 300 граммов молока;
– 20 граммов свежих прессованных дрожжей;
– 70 граммов сахара.

Приготовление:

• Добавляем дрожжи и сахар в молоко и перемешиваем.
• Накрываем пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

Ингредиенты:
– опара;
– 80 граммов желтков;
– 120 граммов сахара;
– 7 граммов соли;
– 40 граммов свежих прессованных дрожжей;
– 150 граммов сливочного масла (82%, комнатной температуры);
– цедра апельсина и ваниль (по желанию);
– 630 граммов муки;
– 150 – 200 граммов изюма;
– 40 граммов черного рома, коньяка.

Приготовление:

• В чашу миксера выкладываем: опару, желтки, дрожжи, сахар, соль, цедру апельсина, ваниль, сливочное масло, муку и вымешиваем тесто насадкой "крюк" или руками, примерно 15 – 20 минут.
• Накрываем тесто полотенцем, оставляем при комнатной температуре на 2 часа.

• Добавляем заранее замоченные в роме изюм на ночь.
• Разделяем тесто на три части по 480 г. Формируем шарик, перекладываем его в бумажную форму.
• Накрываем полотенцем и оставляем на 1 – 1,5 часа.
• Выпекаем при 165 градусах (с конвекцией) – 40 – 45 минут.
• После охлаждения покрываем молочной глазурью и украшаем.

Молочная глазурь:
– 150 граммов сгущенки;
– 40 граммов сахарной пудры;
– 50 граммов сухого молока.

Приготовление:

• Смешиваем все ингредиенты.
• Сразу наносим на кулич и украшаем.

Приятного аппетита!