Шпундра – как приготовить классическое украинское блюдо, которое упоминали в Энеиде

24 августа 2023, 16:50

Источник:

Если вы никогда не слышали о шпундре – советуем начать знакомство со старинным украинским блюдом немедленно. Берем свинину и свеклу и ну готовить.

Представляем шпундру: традиционное украинское блюдо, о котором упоминается в книге Котляревского "Энеида". Шпундра, также известная как шпундры, считается квинтэссенцией украинского деликатеса, традиционно готовится из смеси свинины и свеклы.

Это аппетитное блюдо берет свое начало на страницах известного литературного произведения Котляревского "Энеида". Выступая за сохранение украинского кулинарного наследия, считаем, что чем чаще мы готовим и обсуждаем традиционные блюда, такие как шпундра, тем больше они укореняются в нашу повседневную жизнь. Даже если сочетание свинины и маринованой свеклы кажется вам нетрадиционным, советуем попробовать. Кто знает, может это замечательное блюдо станет заветным дополнением к вашему праздничному или повседневному меню.

Рецепт шпундры

Время: 60 минут
Порции: 4

Ингредиенты:
– 1 килограмм свиных ребрышек;
– 2 свеклы;
– 1 репчатый лук;
– 150 миллилитров сухого белого вина;

– 1 головка чеснока;
– 2 веточки тимьяна;
– 30 граммов дижонской горчицы;
– половина апельсина;
– 1 маленький хрен;
– пшеничная мука;
– соль;
– черный молотый перец.

Приготовление:

Свинину режем по 1 ребру. Каждый кусочек обваливаем в муке и жарим до румяности, затем складываем в форму для запекания.

Приготовление шпундры / Фото Клопотенко

На этой же сковороде (после свинины) жарим лук, нарезанный полукольцами. Добавляем ее в мясо.
Свекла очищаем и режем на 6 – 8 кусочков. Тоже добавляем к мясу.

Приготовление шпундры / Фото Клопотенко

Смешиваем вино, специи, горчицу и апельсиновый сок, добавляем 100 миллилитров воды и заливаем нашу шпундру.

Приготовление шпундры / Фото Клопотенко

️Сверху выкладываем чабрец, хрен и чеснок, разрезанный пополам. Закрываем фольгой и запекаем 2 – 3 часа.
Готовое блюдо выложите на порционные тарелки и подавайте с отварным картофелем.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Попытайтесь также приготовить три украинских блюда, которые популярны в мире