Те же сырники: все секреты идеального блюда от Ярославского

13 ноября 2022, 13:31

Источник:

Украинский шеф-повар, ресторатор и справедливый судья кулинарного шоу "Мастер Шеф" Владимир Ярославский поделился с читателями рецептом и секретами своих идеальных сырников.

Сырники – одно из любимых блюд украинцев, ведь их легко и быстро готовить, они вкусные и пышные. Но чтобы они удались и были воздушные, нежные и прожаренные – нужно знать несколько простых секретов, которыми охотно поделился Владимир Ярославский.

Именно по этому рецепту готовят сырники в его ресторанах. Аналогичные вы с легкостью можете приготовить дома и удивить родных совершенством блюда.

Сырники / Фото из личного архива Владимира Ярославского

Секреты удачных сырников

Кисломолочный творог должен быть жирностью 9-12%, но он должен быть сухим.
Чтобы он не был водянистым, обязательно отожмите его через марлю.
Не нужно перемешивать тесто на сырники слишком долго, чтобы не потерять текстуру.

Сырники / Фото из личного архива Владимира Ярославского

Рецепт сырников

Время: 25 минут
Порции: 2

Ингредиенты:
– 300 граммов кисломолочного сыра (отжатого);
– 1 яичный желток;
– 2 столовые ложки сахара;
– 25 – 30 граммов пшеничной муки;
– ваниль или ванильный сахар.

Приготовление:

Смешайте кисломолочный творог, желток и сахар с помощью вилки. Всыпьте муку и перемешайте.
Присыпьте доску или столешницу мукой, выложите творожную массу и сформируйте все колбаской. Нарежьте "шайбами", из них сформуйте шарики, а дальше, с помощью тупой части ножа сформуйте сырники.

Сырники / Фото из личного архива Владимира Ярославского

Разогрейте сковородку с небольшим количеством масла, обжарьте сырники с двух сторон до румяной корочки, затем запеките в разогретой духовке до 190 градусов 5 – 7 минут. Или полностью приготовьте их на сковороде.
Подавайте готовые сырники со сметаной, домашним вареньем или шоколадной пастой.

Приятного тебе аппетита!