Рождественский рулет "Полено": рецепт домашней выпечки с вишнями

Заменить вишню в выпечке можно кусочками апельсина, консервированными персиками или другими любимыми фруктами или ягодами.

Читайте также Три легких блюда азиатской кухни: лапша с куриными бедрами, неми и рис с крылышками

Рождественский рулет "Полено"

• Время: 4 часа
• Порции: 6

Ингредиенты:
– 5 сырых яиц;
– 100 граммов сахара;
– 80 граммов муки;
– 15 граммов какао;
– 1 чайная ложка разрыхлителя.
Для крема:
– 200 граммов жирных сливок;
– 100 граммов маскарпоне;
– 40 граммов сахарной пудры;
– вишни.
Для глазури:
– 100 граммов шоколада;
– 50 граммов сливочного масла.

Приготовление:

1. Взбейте куриные белки миксером, постепенно добавляйте к ним сахар и продолжайте взбивать в устойчивую пену.
2. Далее добавьте в массу желтки и снова взбейте миксером.
3. В конце добавьте просеянную муку, какао, разрыхлитель и взбейте тесто на низких оборотах.
4. Переложите тесто в форму покрытую пергаментом (размер 30х40 сантиметров).
5. Выпекайте бисквит в разогретой до 170 градусов духовке 20 – 30 минут.
6. Готовый бисквит укройте еще одним слоем пергамента и скрутите его в рулет, пока он еще горячий.
7. Оставьте его в таком положении остывать. Далее снимите пергамент.
8. Чтобы рулет не осыпался, осторожно снимите с него верхний слой (елеем пленку).

Скриншот с видео

9. Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой. Как только масса начнет густеть – добавьте маскарпоне. Снова взбивайте крем до густой консистенции.
10. Выложите его на корж так, чтобы край (5 сантиметров) бисквита был свободным.

Скриншот с видео

12. Выложите вишни по краю коржа.
13. Плотно заверните все в рулет. Заверните в слой пищевой пленки и отправьте его в холодильник на 2 часа, чтобы он пропитался.

Скриншот с видео

14. От готово рулета отрежьте ¼ часть наискось и прикрепите ее к середине выпечки с помощью остатков крема.
15. Растопите шоколад со сливочным маслом и смажьте им рулет. Оставьте на 15-20 минут, чтобы он застыл.

Скриншот с видео

Выпечка готова. Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления домашнего рулета с вишнями "Полено":