Как сделать новогодний стол здоровым: рецепты полезных блюд, которые понравятся всем

Хватит готовить блюда с майонезом. Они чрезвычайно калорийны, а срок годности – менее 6 часов. Что же выбрать для праздничного меню?

Читайте также Празднуем вкусно: 5 оригинальных рецептов с курочкой для вашего рождественского стола

Вам больше не нужно придумывать, что приготовить на новогодний стол. Мы подготовили для вас несколько вкусных идей на выбор:

• закуска из курочки су-вид,
• нежный риет;
• салат "Оливье", без которого уже сложно представить Новый год;
• куриный холодец;
• запеченная тушка.

Уверены, что каждое из этих блюд сразу захочется попробовать. Но советуем в первый час застолья выбирать блюда с диетическим куриным мясом, без майонеза и других консервантов, а классический рецепт "Оливье" дополнить греческим йогуртом. Таким образом вы сможете избежать тяжести в желудке и без дискомфорта встретить Новый год.

Бутерброды с хлебцами и курочкой су-вид

• Время: 10 минут
• Порции: 6 (3-4 бутерброда на порцию)

Бутерброды с хлебом и курочкой су-вид / Фото Shutterstock

Ингредиенты:
– 800 граммов курочки су-вид от ТМ "Наша Ряба";
– цельнозерновые хлебцы;
– 100 граммов сыра бри;
– свежие листочки базилика;
– 80 граммов клюквенного варенья.

Приготовление:

1. Нарежьте курочку су-вид тонкими ломтиками.
2. Сыр бри нарежьте произвольными кусочками.
3. Поставьте на хлебцы ломтик курицы, сверху выложите сыр и варенье из клюквы.
4. Украсьте бутерброд свежими листочками базилика.

Приятного аппетита!

Куриный риет на кукурузных хлебцах

• Время: 3 часа
• Порции: 4 (3-4 бутерброда на порцию)

Куриный риет / Фото Shutterstock

Ингредиенты:
– 500 граммов куриных голеней без кости ТМ "Наша Ряба";
– 80 граммов сливочного сыра;
– кукурузные хлебцы или крекер;
– вяленые томаты;
– свежие листья рукколы или шпината;
– 50 граммов свежей петрушки;
– 3 лавровых листа;
– 1 чайная ложка черного перца горошком;
– 1 чайная ложка черного молотого перца;
– щепотка соли.

Приготовление:

1. Тщательно помойте куриные голени, просушите их с помощью бумажных полотенец.
2. Переложите мясо в кастрюлю и добавьте черный перец горошком, соль, лавровые листочки и залейте все водой, чтобы она покрывала курицу.
3. Доведите голени до кипения и готовьте их на медленном огне 2 – 2,5 часа. Важно, чтобы в кастрюле остался стакан бульона. Если его недостаточно, влейте кипяченую воду и продолжайте варить.
4. Подготовьте петрушку, нарежьте ее мелко.
5. Готовое мясо охладите, разомните вилкой, постепенно вливая бульон.
6. Добавьте соль, черный молотый перец и мелко нарезанную петрушку. Перемешайте вместе со сливочным сыром и переложите в банку. Если вы готовите риет заранее, плотно закройте его крышкой и отправьте в холодильник.
7. Выложите 1 столовую ложку риета на хлебец, сверху положите кусочек вяленого томата и свежую зелень.

Приятного аппетита!

Новогодний салат "Оливье" без майонеза

• Время: 60 минут
• Порции: 6

Салат "Оливье" с курицей / Фото Shutterstock

Ингредиенты:
– 500 граммов куриной грудки ТМ "Наша Ряба";
– 5 картофелин;
– 2 моркови;
– 1 репчатая луковица;
– 8 куриных яиц;
– 3 свежих огурца;
– 1 банка консервированного зеленого горошка;
– черный молотый перец;
– 400 граммов греческого йогурта;
– 2 чайные ложки горчицы.

Приготовление:

1. Отварите куриную грудку в подсоленной воде 20 – 30 минут, охладите и нарежьте произвольными кусочками. В салате можно использовать уже готовую курочку су-вид, это сэкономит вам время, а мясо будет нежным и сочным.
2. Картофель и морковь разрежьте пополам, отварите овощи в подсоленной воде 20 – 30 минут.
3. Лук нарежьте мелкими кубиками.
4. Отварите куриные яйца в подсоленной кипящей воде 8 – 9 минут.
5. Свежие огурцы нарежьте средними кубиками.
6. Охладите отваренные до готовности овощи и яйца, нарежьте их произвольными кубиками.
7. Смешайте все ингредиенты в салатнице, добавьте специй.
8. Заправьте оливье греческим йогуртом и горчицей и тщательно перемешайте салат.

Приятного аппетита!

Куриный холодец

• Время: 10 часов
• Порции: 3

Куриный холодец / Фото ТМ "Курица по-домашнему"

Ингредиенты:
– 600 граммов куриных бедер ТМ "Наша Ряба";
– 1 морковка;
– 1 репчатая луковица;
– 4 лавровых листа;
– соль;
– черный молотый перец;
– 25 граммов желатина;
– чеснок.

Приготовление:

1. В большую кастрюлю налейте 3 литра воды и положите куриные бедра. Доведите их до кипения и слейте жидкость.
2. Второй раз налейте воду к мясу, крупными ломтями нарежьте лук и морковь, добавьте овощи в кастрюлю. Доведите все до кипения, после чего добавьте специи и лавровый листок.
3. Варите куриные бедра на медленном огне 2 часа.
4. Готовое мясо отделите от костей, мелко нарежьте и выложите на дно глубокой тарелки.
5. Желатин разведите в чашке с 200 миллилитрами теплой воды. Размешайте до полного растворения. После этого жидкость смешайте с куриным бульоном.
6. Поверх мяса выложите мелко нарезанный чеснок, отварную морковь.
7. Залейте все охлажденным бульоном и отправьте на ночь в холодильник застывать.

Приятного аппетита!

Запеченная куриная тушка с медом

• Время: 2 часа
• Порции: 6 – 8

Запеченная курочка / Фото Shutterstock

Ингредиенты:
– 1,5 – 2 килограмма куриной тушки ТМ "Наша Ряба";
– 2 столовые ложки меда;
– 1 чайная ложка крепкой горчицы;
– 2 столовые ложки соевого соуса;
– 6 зубчиков чеснока.

Приготовление:

1. Тщательно помойте куриную тушку и просушите ее бумажным полотенцем.
2. Для маринада смешайте в мисочке жидкий мед, горчицу, соевый соус и выжатый чеснок.
3. Обильно смажьте им тушку внутри и снаружи. Оставьте на 30 минут мариноваться.
4. Переложите курятину на противень, покрытый слоем фольги для выпекания. Полностью заверните тушку в фольгу и выпекайте в разогретой духовке до 180 – 190 градусов в течение 1,5 часа.
5. Снимите фольгу и выпекайте курицу еще 40 минут до румяной корочки.
6. Подавайте куриную тушку на блюде со свежими фруктами.

Приятного аппетита!