Сезон продолжается: рецепт сочных фаршированных перцев с сыром моцарелла

Фаршированные перцы – это блюдо, рецепт которого иногда передается из поколения в поколение. Впрочем, небольшие эксперименты позволяют открыть его новые вкусы и порадовать близких кулинарной новинкой.

Читайте также Вкусно, как дома: эксклюзивная линейка "Наша Ряба Аппетитная" от шефа Алика Мкртчяна

Рецепт фаршированных перцев с сыром моцарелла

Время: 90 минут
Порций: 6

Пальчики оближешь / Фото ania gotuje

Ингредиенты:

• 6 больших перцев – можно разного цвета;
• 100 грамм риса;
• 500 грамм свиной лопатки;
• небольшая луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 250 грамм сыра моцарелла;
• 500 грамм помидоров;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 2 столовых ложки масла для жарки;
• специи: 1 чайная ложка орегано, по половине чайной ложки соли и сладкого перца, по 1/3 чайной ложки перца и острого перца.

Приготовление:

1. Сначала приготовьте начинку. Разогрейте большую сковороду и добавьте две столовые ложки растительного масла.
2. Очистите и измельчите лук и чеснок, обжарьте.
3. Подготовьте фарш и специи: измельчите мясо в мясорубке, выложите фарш на сковороду с пассерованным луком и чесноком, а также добавьте специи.
4. Все перемешайте деревянной лопаткой и жарьте 10 минут.
5. По истечении этого времени добавьте нарезанную мякоть помидоров. Перед этим очистите их от кожуры и удалите жесткую плодоножку. Добавьте в сковороду три столовых ложки томатной пасты и большую горсть измельченного лука. Продолжайте жарить начинку 10 минут.
6. Отварите рис до мягкости в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
7. В сковороду с обжаренной начинкой добавьте отварной рис. Все перемешайте и спустя три минуты выключите. Проверьте вкус и при необходимости добавьте еще специи.
8. Для фаршированных перцев выбирайте короткую и широкую термостойкую посуду, которая вмещает шесть перцев.
9. Перцы тщательно промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Острым ножом срежьте верхнюю часть с хвостиком. Из центра перца удалите сердцевину и белые волокна.
10. В немного остывший фарш добавьте большую часть нарезанной небольшими кусочками моцареллы и перемешайте. Оставьте оставшийся сыр на потом.
11. Готовой начинкой начините все перцы. Выложите фаршированный перец в форму для запекания, предварительно налейте немного воды.
12. Фаршированные перцы поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 40 минут.
13. Аккуратно снимите запеченные шляпки с перцев и выложите их на большой поднос. К начинке, выступающей из верхней части перцев, добавьте оставшийся сыр моцарелла и запекайте еще 5 – 10 минут.
14. Выньте перец из духовки и накройте шляпками. Блюдо готово к подаче на стол.