Шесть вкусных закусок на Новый год: рецепты Лизы Глинской

Елизавета Глинская поделилась с поклонниками на своей странице в инстаграм рецептам вкусных закусок, которые прекрасно подойдут как к новогоднему столу так и к праздничному – Дня рождения, именин или вечеринок с друзьями.

Читайте также Рецепты изысканных закусок на Новый год 2021-вкусные и легкие в приготовлении

6 закусок на Новый год 2021

- Паштет из копченой скумбрии и паприки

Ингредиенты:
– 300 г скумбрии горячего копчения;
– 150 г крем-сыра;
– 1 ч. л лимонного сока;
– 1/3 ч. л копченой паприки;
– 1 вареное яйцо;
– соль.

1. Отделите мясо рыбы от косточек, соедините с крем-сыром и перемешайте.
2. На терке натрите яйцо и смешайте с рыбой. Добавьте копченую паприку, лимонного сока и тщательно вымешайте массу.
3. Накройте паштет пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
4. Выложите готовый паштет на хрустящие гренки и посыпьте паприкой.

– Еврейская закуска

Ингредиенты:
– 270 г плавленых сырочков;
– 2 вареных яйца;
– 40 г майонеза;
– 2 зубчика чеснока;
– 5-7 г белого хрена;
– 50 г грецких орехов;

– соль.

1. На мелкой терке натрите сырочки и яйца.
2. Выдавите чеснок в массы и добавьте белый хрен и майонез перемешайте. Посолите на ваш вкус.
3. Обжаренные грецкие орехи измельчите ножом или блендером в среднюю крошку.
4. Смажьте руки маслом и сформируйте шарик из творожной массы и погрузите его в орешки. Закуску положите в холодильник на час.

– Закуска из болгарского перца и кунжута

Ингредиенты:
– 7 шт. болгарского перца;
– 3 зубчика чеснока;
– 10 г кунжута;
– 30 мл кунжутного масла;
– соль.

1. Выложите помытые перцы на пергамент для выпекания и запеките в духовке при 200 градусах до готовности – около 20-30 минут.
2. Переложите готовые перцы в целлофановый пакет, закройте его и оставьте их там до полного остывания. Так кожура легче будет отходить от перца. Снимите кожуру с перца, выньте семена и хвостик, а мякоть вложите на тарелку.
3. Нарежьте перец тоненькими ломтиками, а из водички, что останется от перца мы сделаем заправку.
4. Добавьте в воду из перцев соль, измельченный чеснок, кунжутное масло и молотый перец – перемешайте.
5. Готовой заправкой полейте перцы и отправьте в холодильник мариноваться на несколько часов.
6. Выложите закуску из перцев на сито, чтобы избавиться от лишней влаги, а далее на подсушенную чиабатту и посыпьте обжаренным кунжутом.

Читайте также Клюква – с чем есть, польза и вред вкусной ягоды

– Грибной паштет

Ингредиенты:
– 700 г грибов;
– 2 луковицы;
– 200 мл сливок 20-30% жирности;
– 20 мл масла;
– 50 г сливочного масла;
– 50 г белого хлеба;
– 70 мл молока;
– соль, перец.

1. Помытые грибы нарежьте на маленькие кусочки и обжарьте на сухой сковородке до золотистого цвета.
2. Добавьте масло, сливочное масло и нарезанный лук к грибам, немного посолите и продолжайте обжаривать до готовности.
3. Поперчите грибы, влейте сливок и тушите грибы на среднем огне до загущения в течение 10 минут.
4. Замочите хлеб в молоке.
5. Соедините хлеб с грибами и перебейте блендером до однородной массы. Подавайте грибной паштет с хрустящими гренками.

– Форшмак

Ингредиенты:
– 300 г сельди;
– 1 яблоко;
– 1 вареное яйцо;
– 1 синий лучок;
– 30 г батона;
– 50 мл молока;
– 40 г сливочного масла;
– соль;
– зеленый лучок.

1. Мелко нарежьте сельдь. Хлеб нарежьте кусками и замочите в молоке.
2. На мелкой терке натрите яйцо и яблоко, смешайте с сельдью и добавьте хлеб – перемешайте.
3. Мелко нарежьте лук и добавьте к фаршмаку, снова тщательно перемешайте.
4. Мелко нарежьте холодное масло и соедините с закуской.
5. Перед подачей обязательно охладите закуску в холодильнике.
6. Подавайте форшмак с гренками и зеленым лучком.

– Печеночный паштет

Ингредиенты:
– 500 г куриной печени;
– 1 луковица;
– 1 морковь;
– 100 г сливочного масла;
– 20 мл масла;

– 1 вареное яйцо;
– 20 мл бренди;
– соль, перец.

1. Нарезаем предварительно вымытую печень на кусочки, обжариваем на сковородке со сливочным маслом и маслом. Солим печень и добавляем молотого черного перца. Переложите печень в миску, а сок из нее оставьте в сковородке.
2. Нарезаем кубиком морковь и лук. На отдельной сковородке обжарьте овощи.
3. К соку из печени добавьте бренди и выпарьте алкоголь. Влейте соус к печени.
4. Смешайте все ингредиенты в блендере и измельчите в однородную массу. Дополнительно перетрите паштет через сито.
5. Выложите паштет в форму в которой вы будете подавать закуску.
6. Переходим к приготовлению мармелада для паштета.

– Мармелад из клюквы

Ингредиенты:
– 100 мл пюре клюквы;
– 50 мл воды;
– 1 г агар-агара;
– 30-40 г сахара.

1. Соединяем все ингредиенты в кастрюле и при постоянном помешивании доводим до кипения. Кипятим 1-2 минуты и снимаем пенку.
2. Пока мармелад еще горячий заливаем им паштет и ставим в холодильник застыть на несколько часов.
3. Подавайте паштет с мармеладом к гречневому хлебу. Приятного аппетита!

Видео пошагового приготовления закусок на Новый Год 2021 от Лизы Глинской: