Смелые эксперименты: готовим тирамису из матча

Тирамису – классический десерт итальянской кухни, который готовят из какао, сыра маскарпоне, палочек савоярди и ликера с кофе. Украинская диетология Анастасия Билоус предложила приготовить вкусный десерт с добавлением порошка матча.

Читайте также Можно есть губами: проверенный рецепт медовика

Этот вариант десерта отличается от оригинала, еще отсутствием коровьих сливок. Их автор заменила растительными.

Рецепт тирамису по матчу

• Время: 6 – 8 часов
• Порции: 4

Ингредиенты:
– 115 граммов сыра маскарпоне;
– 60 грамм тростникового сахара или меда;
– 230 миллилитров органических взбитых сливок;
– 0,5 чайной ложки ванильного экстракта;
– 3 – 4 сырых куриных желтка или заменить их дополнительной порцией сыра;
– 1 столовая ложка овсяного/кокосового/миндального молока;
– 1 упаковка печенья Савоярди;
– 90 миллилитров воды комнатной температуры;
– 1,5 столовой ложки органического порошка матча.

Приготовление:

1. Соедините желтки и сахар и перемешайте до его растворения. Заварите их на водяной бане при постоянном помешивании. Добавьте 2 столовых ложки овсяного молока и взбивайте смесь примерно 7 минут, пока она не станет однородной. Как только смесь загустеет и станет бледно-желтой, оставьте ее полностью остыть.

Тирамису с матча / Фото Белоус

2. В отдельной охлажденной тарелке смешайте сливки и экстракт ванили и взбивайте до стойких пиков 5 – 7 минут.

3. Добавьте в небольшую миску 1 чайную ложку порошка матча и 2 столовые ложки теплой воды и перемешайте до полного растворения. Добавьте смесь в яичную смесь и хорошо перемешайте. Добавляем маскарпоне в яичную смесь и взбиваем до однородной массы.

4. Добавляем большую ложку взбитых сливок в смесь яичного желтка с маскарпоне и перемешайте. Добавьте остатки взбитых сливок и снова перемешайте в однородную массу.

5. В большую миску добавьте теплую воду, матча порошка и взбивайте до полного растворения порошка.

6. Окуните печенье у матча с обеих сторон. Затем добавьте одну большую ложку сливочной смеси и распределите ее по слою печенья. Сформируйте тирамису в выбранной вами посуде: порционно или в общем противне.

Тирамису с матча / Фото Белоус

7. Оставьте 2 больших ложки кремовой начинки, чтобы украсить верхнюю часть торта. Накройте десерт пластом пищевой пленки и поставьте в холодильник на ночь или хотя бы на 6 часов.

8. Посыпьте сверху пудрой матча перед подачей и наслаждайтесь.

Приятного тебе аппетита!