Как приготовить соленую карамель дома: простой рецепт

Соленую карамель добавляют в десерты, кофе, мороженое, готовят конфеты и различные кондитерские изделия.

Читайте также Единственный в Восточной Европе: МХП открыл Кулинарный центр – в чем его уникальность

В домашних условиях можно легко и быстро приготовить соленую карамель, но нужно выбирать лучшие продукты – сливочное масло 82%, тростниковый или кокосовый сахар и сливки 33 – 35%. По желанию добавьте любимые орехи.

Рецепт изобрел французский кондитер Анри Ле Ру в 1977 году. Идея для создания возникла на основе популярного соленого масла из морской соли с измельченными орехами, которое готовят в Бретани – родном городе Ле Ру. Он экспериментировал в течение трех месяцев, чтобы создать оригинальное сладкое кондитерское изделие.

В 1980 году на международной выставке кондитерских изделий, Ле Ру получает награду "Самые лучшие сладости Франции", а через год регистрирует и называет – CBS (Caramel au beurre salé).

В конце 90-х годов известный шеф-кондитер Пьер Эрме представил печенье "Макаруны" с соленым маслом и карамелью. Рецепт соленой карамели стал популярным во всем мире. С 2008 года ее начали продавать в Starbucks.

Рецепт соленой карамели

• Время: 20 минут
• Порция: 300 миллилитров
• Калорийность на 100 граммов: 486 ккал

Ингредиенты:
– 100 граммов сливочного масла 82%;
– 200 граммов тростникового сахара;
– 120 миллилитров сливок 33%;
– 1 чайная ложка соли.

1. В кастрюлю выложите сахар, поставьте на огонь, разогрейте на среднем огне до полного растворения сахара, постепенно перемешивая деревянной лопаткой.
2. Сливочное масло нарежьте кубиками, выложите в кастрюлю, перемешайте в течение трех минут.

Сливочное масло / Unsplash

2. Далее – влейте сливки, варите еще пять минут, перемешайте до однородной консистенции. Чем дольше готовите карамель на огне – тем гуще она будет.

Соленая карамель / Фото Unsplash

3. Снимите с огня готовую карамель, добавьте соль, перемешайте и перелейте в стеклянную банку.
4. Карамель подавайте охлажденной. Приятного аппетита!