Торт "Малиновое облако" покорит его сердце: рецепт без выпечки

Чтобы превратить праздник во вкусную сказку, подарите своей половинке торт, приготовленный собственными руками. Рецептом с нами поделилась украинский кондитер Лиза Глинская.

Читайте также Ап – и готово: три вкусных и быстрых блюда с курицей

Рецепт торта "Малиновая тучка"

Время: 6 часов
Порции: 6

Ингредиенты для коржа:
– 100 граммов печенья;
– 50 граммов сливочного масла.

Для малинового желе:
– 150 граммов малинового пюре без косточек;
– 100 миллилитров воды;
– 200 граммов мороженой малины;
– 40 граммов сахара;
– 15 граммов желатина + 75 миллилитров воды.

Для крема"Шарлотт":
– 150 миллилитров молока;
– 50 граммов сырого куриного яйца;
– 100 граммов сливочного масла.

Для французской меренги:
– 60 граммов сырого куриного белка;
– 100 граммов сахара;
– 10 граммов кукурузного крахмала.

Приготовление:

• Для приготовления основы измельчите печенье в крошку, растопите сливочное масло и перемешайте.
• Форму для торта выложите на слой фольги, на бортики выстелите ацетатную пленку.
• Выложите массу в круглую форму диаметром 21 сантиметр (предварительно покрытую пергаментом). Разровняйте все стаканом или ложкой. Отправьте корж в холодильник.
• Для малинового желе залейте желатин водой комнатной температуры и оставьте набухать (15 минут).
• В сотейнике смешайте малиновое пюре без косточек и сахар. Доведите пюре до кипения и варите 1 – 2 минуты. Снимите с плиты, добавьте набухший желатин и перемешайте.

Фото Лизы Глинской

6. Перелейте пюре в миску и влейте воду. Добавьте замороженные ягоды и залейте желе в форму (поверх основания).
7. Отправьте заготовку в холодильник.
8. Для крема "Шарлотт" смешайте в сотейнике молоко, сахар и яйца. Перемешайте венчиком.
9. При постоянном помешивании доведите массу до кипения и варите 30 секунд. Снимите с плиты и перелейте заварной крем в миску. Накройте слоем пищевой пленки "в контакт" и охладите в течение 1 часа в холодильнике.
10. Мягкое сливочное масло взбейте миксером, чтобы масса увеличилась вдвое.
11. Снимите пищевую пленку с крема, перемешайте его с маслом.
12. Для французской меренги включите духовку на 100 градусов в режиме "конвекция".
13. Вылейте белок в чашу миксера, взбейте до пышной пены и добавьте сахар. Взбивайте белки до устойчивых пиков.
14. Добавьте к меренге крахмал и перемешайте.
15. Переложите готовую меренгу в кондитерский мешок.
16. Выложите на слой пергамента круглую форму без дна. Отсадите меренгу по спирали (от центра к краям). Заберите форму, а сформированную меренгу отправьте в духовку сушиться на 30 – 40 минут.
17. Выключите духовку и приоткройте дверцу, оставьте выпеченную меренгу остывать в духовке.

Собираем торт "Малиновая тучка"

18. По верх желе выложите крем "Шарлотт", разровняйте спатулой.
19. На крем выложите охлажденную меренгу.
20. Готовый торт отправьте в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления торта "Малиновая тучка":